如果不吃
还有什么快乐?

如云朵般轻盈绵软 蘑菇头酥皮小餐包 可以一片一片撕着吃【墨西哥面包】

美味的早餐

美味的早餐

今天分享这个配方,不用二次发酵,比一次发酵爆发力强,非常快手小餐包。
        配方里用了爱乐甜·零卡糖粉,0%糖0%脂肪0%卡路里,不用担心长胖的哦。

        同时使用了爱乐薇淡味黄油,使成品奶味十足,快来收藏试做吧。

用料

耐高糖酵母

6克

鸡蛋

100克

牛奶

240克

爱乐甜·零卡糖粉

60克

奶粉

30克

高筋面粉

500克

爱乐薇淡味黄油

30克

4克

墨西哥酥皮酱

爱乐薇淡味黄油

40克

鸡蛋液

35克

爱乐甜·零卡糖粉

35克

低筋面粉

45克
  1. 除黄油和盐以外,所有材料按先液体后粉类的顺序放入盆中,揉成带有筋性的厚膜。(我用厨师机先低速揉成无干粉,在中速揉大概8分钟。)

    如云朵般轻盈绵软   蘑菇头酥皮小餐包   可以一片一片撕着吃【墨西哥面包】的做法 步骤1

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  2. 加入软化的黄油和盐。

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  3. 刚开始揉时黄油和面不融合,揉一会儿就好了。(厨师机低速揉一会儿,融合之后再中速揉。)

    揉成透明薄膜状就好。(厨师机中速大概10分钟。)不用揉成吐司面包那种手套膜。

    如云朵般轻盈绵软   蘑菇头酥皮小餐包   可以一片一片撕着吃【墨西哥面包】的做法 步骤3

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  4. 重点来了:
    盖上保鲜膜,面盆底下放温水盆静置30分钟左右。

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  5. 静置好的面团。

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  6. 揉面排气,平均分成12份团成团。

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  7. 放入12连模蛋糕模具中,按扁整型。

    表面喷水,放入烤箱发酵功能35度左右40分钟。(烤箱里放一碗热水,增加湿度。)

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  8. 发酵的时间我们来做墨西哥酥皮酱,软化的黄油手动打蛋器搅打开之后,加入白糖。

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  9. 搅打均匀。

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  10. 分多次加入蛋液成图种状态,不要担心,不是做错了。

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  11. 筛入低筋面粉用刮刀翻拌成粘稠状。

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  12. 装入裱花袋前端剪个小口。

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  13. 发酵好的面团明显鼓出了好多,挤上墨西哥酥皮酱。

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  14. 放入预热好的烤箱,180度18分钟左右。

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  15. 爆发力杠杠的,墨西哥酥皮酱慢慢融化,包裹住蘑菇头,满屋飘香,金黄色出炉。(看上色情况,适当加盖锡纸)

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  16. 刚烤好的成品如云朵般轻盈绵软,蘑菇头顶着酥皮酥酥的,一片一片撕着吃,简直是停不下来。

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