雪莲果为什么会变绿,雪莲果变绿还能吃吗

雪莲果怎么会变色

雪莲果的外形近红薯，瓜瓤如水梨，偏色白，或浅黄，假如发生了瓜瓤色调变色的状况，关键缘故考虑到有下列二点：

与气体触碰時间太久

雪莲果中带有一种成分，称之为单宁酸，又被称作鞣质，这类化合物与气体触碰一定時间之后会产生氧化还原反应，单宁酸中的酚类物质造成醌的高聚物产生黑色素，进而造成雪莲果变为翠绿色或是深褐色。

用铜器烧煮过

雪莲果中的单宁酸会与铁产生化学变化，而转化成单宁酸亚铁，而单宁酸亚铁特性不稳定，在高溫情况下，与空气中的co2产生反映，生成3价铁，进而很有可能会发生深棕色、深褐色、翠绿色等。

吃雪莲果有哪些忌讳

1、脾胃虚弱者不适合吃

雪莲果特性偏寒性，如果有脾胃虚弱病症的群体一般不建议服用雪莲果，不然很有可能会加重胃肠道内凉气的集聚，造成本来胃部不适、消化不好、大便糖稀拉肚子等病症加剧。

2、对雪莲果过敏者不适合吃

有一小部分群体对雪莲果皮肤过敏，进而很有可能造成拉肚子、心率加快、血压值降低，乃至意识不清、心搏骤停等过敏症状，如果是第一次服用雪莲果的易皮肤过敏的群体，提议先小量服用，观查三十分钟，如果没有不适感，再再次服用。