如果不吃
还有什么快乐?

韩最受欢迎的烘培店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷

草莓

草莓

韩非常受青睐的烘培店Le bread lab,
每日都大排队,
就为了更好地购到它。
等两个钟头也非常值得的
StrawberryOmelet究竟是怎么做的?
看了你毫无疑问要说,
这一因为我会!!

微信公众号:蛋糕烘焙老虎pro

用材

生日蛋糕体(10-12个)

生鸡蛋(大个儿)

两个

吉利丁

1tsp

低筋粉

60g

绵白糖A

20g

绵白糖B

35g
夹馅

鲜奶油

200g

绵白糖C

18g

新鮮草莓苗

适当
模貝

蛋糕模具,锡纸 8毫米环形裱花嘴

8齿中等尺寸花嘴

  1. 分离出来鸡蛋清鸡蛋黄

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤1

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  2. 添加绵白糖A

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤2

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  3. 添加吉利丁

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤3

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  4. 逐渐拌和

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤4

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  5. 消磨至鸡蛋黄糊变粘稠,色调变淡。

    还可以用打蛋器消磨。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤5

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  6. ​蛋白质中分刘海三次添加绵白糖B,消磨至中性化聚氨酯发泡,打发蛋白情况如下图所示。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤6

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  7. ​取1/3打发蛋白添加到鸡蛋黄糊中,搅拌匀称

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤7

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  8. 筛入低筋粉,搅拌匀称

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤8

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  9. 再取1/3打发蛋白,搅拌匀称

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤9

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  10. 添加剩余的打发蛋白,搅拌匀称,面浆最终展现如下图所示情况。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤10

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  11. 裱花嘴内装进8毫米直徑环形花嘴,装进面浆

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤11

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 在铺了锡纸的蛋糕模具上,呈螺旋状挤压10厘米直徑的环形。

    入加热至190度的电烤箱中上层,十分钟上下。

    (一定要操纵好溫度和時间,由于生日蛋糕体较薄,非常容易着色太重或是边沿被烤糊)

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤12

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  13. 将新鮮草莓苗清洗去蒂,对半割开后,在其中一半再对半割开。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤13

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  14. 将烤好的蛋糕体晾至不发烫后出模,完全放凉。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤14

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  15. 鲜奶油中添加绵白糖,消磨硬

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤15

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  16. 裱花嘴内装进8齿中等尺寸花嘴,装进鲜奶油

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤16

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  17. 先在生日蛋糕体正中间挤一条鲜奶油。

    生日蛋糕体完全放凉后边沿位置假如还不够软,能够 密封性起來冷冻留宿,反潮后便会较为软了。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤17

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  18. 先在生日蛋糕体正中间挤一条鲜奶油。

    生日蛋糕体完全放凉后边沿位置假如还不够软,能够 密封性起來冷冻留宿,反潮后便会较为软了。。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤18

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤18

  19. 随后呈z字形挤进鲜奶油,将草莓苗彻底遮盖的另外,填满全部生日蛋糕体正中间

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤19

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤19

  20. 放一块草莓苗在表面。喜爱甜的能够 再筛一层细砂糖在表层。

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤20

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤20

  21. ​草莓季,个人收藏一切有关草莓苗的小美好

    韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷的做法 步骤21

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草莓苗

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