当下很时兴的一款小点心,作法简易高颜值,绵软的生日蛋糕加上甘甜的新鲜水果和鲜奶油,十分的美味,很合适小午茶。
用材
蛋糕坯: |
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生鸡蛋(约60克) |
两个 |
低筋粉 |
32克 |
玉米粉 |
8克 |
牛乳(或冷水) |
20克 |
食用油 |
20克 |
绵白糖(加鸡蛋黄) |
10克 |
绵白糖(加鸡蛋清) |
25克 |
装饰设计: |
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鲜奶油 |
180克 |
细砂糖 |
15克 |
草莓苗 |
适当 |
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准备充分工作中:
1、将蛋白质和鸡蛋黄分离出来,各自盛在2个整洁隔膜真空泵没有水的打鸡蛋盆里,将装蛋白质的打鸡蛋盆先放进冰箱冷冻或冷冻(我习惯性放冷藏);
2、裱花嘴提早放进高杯里提前准备;
3、蛋糕模具提早铺好油纸(或锡纸);
4、电烤箱200度加热。 -
鸡蛋黄添加绵白糖,用蛋抽拌和至糖溶化、彻底混和匀称;
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先后添加食用油、牛乳,搅拌均匀,每添加一种原材料前都需要充足的搅拌均匀、乳状液及时。
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筛入低筋粉和玉米粉“Z”字柔和拌和至无颗粒物的情况,不必划圈拌和以防面浆起筋。
(喜爱用后蛋法的,可将流程2-4依自身习惯性用回后蛋法。)
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将蛋白质从电冰箱取下,逐渐蛋白打发:
在蛋白质中滴少量柠檬水,蛋白打发正中间要分三次添加绵白糖(各自在发生鱼眼泡、有纹理发生、湿性泡开时添加绵白糖),打成能拉小弯沟的情况。
(蛋白打发情况跟做吐司面包类似,或比吐司面包的情况略硬一点,但一定要比做戚风蛋糕的蛋白质要软。) -
将消磨好的蛋白质挖三分之一到鸡蛋黄糊中,用切拌和搅拌的技巧搅拌匀称;
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将搅拌匀称的鸡蛋黄糊倒进剩余的打发蛋白中,搅拌匀称。
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将面浆装进裱花嘴中,
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在裱花嘴剪一个小贷款口子,将面浆以划圈的方法挤到蛋糕模具里。
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流程9挤面浆的方法,看这幅图是否会清晰点??将裱花嘴由里到外以划圈的方法,将面浆揉成直径大约6厘米上下的环形。
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按秘方量我挤了6个。
将挤好的面浆送进加热好的电烤箱,180度烤10-15分钟。
(每一个电烤箱的溫度不一样,请根据自身电烤箱的习惯性调整時间和溫度。) -
烤蛋糕的间隙,能够 提早将草莓苗清洗切一小块预留。
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烤好的蛋糕公布后,可以用个刮刀做輔助,趁着热将生日蛋糕片翻过来,取下放凉。
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将花嘴套入裱花嘴中,180克的鲜奶油加15克的细砂糖消磨至强制后装进裱花嘴。
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右手拿一块蛋糕片,
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左手挤一层鲜奶油到生日蛋糕片里,(这儿用的小号六齿花嘴);
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正中间放上二块草莓苗。
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再挤一层鲜奶油。
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顶部再放草莓苗装饰设计,美美哒滴抱一抱卷就完成了。
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抱一抱卷能够 制成多种多样口感的,例如在鲜奶油中筛可可粉制成抹茶味的,或是制成奥利奥鲜奶油或者朱古力口感的。
新鲜水果还可以换为其他当季的新鲜水果。
草莓苗