不起皮 不裂开 正卷反卷都OK的草莓苗津田卷

草莓

因为喜欢吐司面包～我在最开始的分蛋戚风蛋糕卷，到之后蛋黄海棉卷，如今继续学习试着不一样方式的大卷～

这儿共享的是大名顶顶的津田卷，仅用小麦面粉无盐黄油生鸡蛋的大卷，生鸡蛋的香气十分浓厚，蛋糕胚子很潮湿细密～

和传统式津田卷不一样，也没有买特别制作模貝，因此这儿只纪录下合适自身的药方，我的蛋糕模具是28*28的三能金盘，因为我试过27*27的蛋糕模具，生日蛋糕薄厚转变 并不大～

最终填补了开启锡纸的生日蛋糕表层图，不欺人的药方，不裂开，不沾锡纸～

用材

1. 鸡蛋黄加二勺糖，温开水拌和到白砂糖溶化后，消磨至膨松泛白；

   

   不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤1

2. 蛋黄打发后情况；

   

   不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤2

3. 将剩下白砂糖分次添加蛋白质中，消磨至湿性发泡情况；

   

   不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤3

4. 混和鸡蛋黄和打发蛋白；

   

   不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤4

5. 筛入低筋粉，搅拌至无粉剂；

   

   不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤5

6. 添加溶化的无盐黄油，搅拌至面浆匀称有光泽度；

   

   不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤6

7. 最终面浆的情况，不容易破乳；

   

   不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤7

8. 倒进模貝：28*28；

   

   不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤8

9. 电烤箱170度，18分鐘，表层的热气泡无需理睬，翻卷以后就整平了，它是公布后的正脸渣图，不容易裂开；

   

   不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤9

10. 它是背面的渣图，沒有牛奶布丁层，皮肤毛孔匀称，由于加多了一颗鸡蛋黄的关联，色调很美～

    

    不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤10

11. 抹上鲜奶油，放上草莓苗；

    

    不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤11

12. 翻卷放冷藏室三十分钟定形；

    

    不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤12

13. 开启锡纸，外皮不沾锡纸，不裂开；

    

    不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤13

14. 横切面大概那样，能看下吐司面包的薄厚；

    

    不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤14

15. 当婚礼伴手礼也是太棒了～

    

    不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤15

16. 开启锡纸的渣图看一下，表层不容易裂开，不容易沾锡纸

    

    不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤16

17. 渣图横切面看下卷卷的薄厚和皮肤毛孔～

    

    不掉皮 不开裂 正卷反卷都OK的草莓津田卷的做法 步骤17

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