经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软

蜂蜜

经典的长崎蛋糕?
看过很多配方都是无油高粉
我还是改了改自己的风格～
更适合自己喜欢的口感～

用料

1. 先是打发蛋白，因为我的打蛋器功率太大，速度最低也很快，做那种蛋糕体组织细密的会难一些，所以我用厨师机慢慢打发，用的乔立7600，6档打发6分钟左右（边打发边一边加入细砂糖）再转5档打发一两分钟就差不多提起有弯钩状的湿性发泡了。（打蛋器速度刚好的可以用打蛋器～）

   

   经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软的做法 步骤1

2. 加入蛋黄，启动厨师机，搅拌至均匀即可，最后30秒转低档慢慢搅拌几下～然后我换了一个方便操作的盆子装蛋糊。

   

   经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软的做法 步骤2

3. 低筋面粉一次性筛入打发好的蛋糊中，用刮刀边转盆边翻拌至看不见干粉。

   

   经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软的做法 步骤3

4. 玉米油和蜂蜜混合均匀装入一个小碗中，舀少许面糊到小碗混合均匀，再倒回到步骤3的蛋糊中。

   

   经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软的做法 步骤4

5. 用刮刀边转盆边翻拌至均匀即可～

   

   经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软的做法 步骤5

6. 模具我用的大概15cm宽的正方形模具，剪了纸箱的纸板各四个，包裹上锡纸，插在模具四周，再放入烘焙纸，底部撒上一层粗砂糖。

   

   经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软的做法 步骤6

7. 将面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。

   

   经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软的做法 步骤7

8. 烤箱预热至200度，烘烤10分钟，再转150度烘烤30分钟，并盖上一层锡纸，类似焖蒸的方式，并且可以防止表面继续上色至过深，烘烤完后出炉倒扣一阵至温热，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少5小时以上吧～之后取出切片开吃吃～

   

   经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软的做法 步骤8

9. 可以冷藏12小时差不多，冷藏后的口感味道会更好～我对比过的～找个底部粗砂糖的脆脆底～放久一点会有些软化

   

   经典【长崎蜂蜜蛋糕】组织紧密又柔软的做法 步骤9

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