最近没什么动静是要来考试了,而且手机的照片传不到电脑上有些食谱发不了=,=今天好不容易拿了小相机分享一下我的牛排心得。
在牛排烹饪上我还是经过了多次方子的筛选,最终沿用了米其林三星大厨的美味且加入了少少的个人喜好
用料
牛油 |
少量 |
澳洲高级牛排 |
250g |
蒜瓣 |
一瓣 |
研磨盐 |
适量 |
研磨胡椒 |
适量 |
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首先是食材展示,牛排我选用是的澳洲较高级的牛排,口感好,厚切,肉纹均匀
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蒜瓣去头并用其擦拭牛排表面,目的是去少许腥味切让蒜香残留于表面
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(此步骤可按个人喜好放入蒜片)将剩余的蒜瓣切片,放入热黄油锅中,开小火*
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待蒜片浮起便可下牛排,最开心的就是听见“呲啦”的声音!此时便可闻到肉类蛋白质加热后的味道,就是俗称的肉香
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每将近20秒翻一面*
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在接近5层熟,即肉内温度55摄氏度左右加入盐和胡椒,稍稍翻一个面即可出锅
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牛排成品,本人偏好较生的^^