谷味十足的面糊添加甜美的草莓干,
是一款口味十分美丽动人的吐司面包
用材
烫种 | |
皇后硬红高筋面粉 |
50克 |
沸水 |
55克 |
盐 |
1克 |
面糊 | |
皇后硬红高筋面粉 |
200克 |
皇后T55面包粉 |
50克 |
盐 |
3克 |
纯蜂蜜 |
26克 |
鲜酵母 |
9克(或是耐高糖高热量酵母粉3克) |
水 |
140克 |
无盐黄油 |
18克 |
加上干果 | |
草莓干 |
100克 |
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草莓干用适当白朗姆酒泡软后控干预留
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提前准备烫种
50克高筋粉添加55克开水 -
刮板翻拌后放凉后盖板保鲜袋预留
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面糊原材料中无盐黄油之外的全部食物(包含烫种)混和,
放进面包机拌和缸,
首先用1档低速档将面糊揉结团,转3档揉至面糊呈光洁情况 -
添加变软的无盐黄油,1档将无盐黄油慢慢揉入面糊。
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转3档再次揉至能拖出透明色塑料薄膜的环节
取下面糊,添加控干的草莓干 -
用刮刀不断割开,使草莓干遍布匀称
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卷圆后放进器皿盖上保鲜袋
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放到25-28度的自然环境中开展基本发醇
发醇至2~2.5倍大,手指头蘸粉戳孔不回弹力不坍塌 -
将发醇好的面糊取下,轻轻拍打排气管
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秤重后等分成6个面糊
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卷圆后盖板保鲜袋醒面15分钟上下
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松驰好的面糊,拍扁
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再次卷圆
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摆盘装饰
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放到温度37度上下环境湿度75%的自然环境下发醇至2倍大
手指头轻摁表层能够 迟缓回弹力
表层筛粉割口 -
放进加热好的电烤箱,中高层
卡士60升电烤箱左右管200度烤制18分鐘公布 -
出模制冷就可以
草莓苗