吃货网 草莓 【附视频】草莓芝士蛋糕

【附视频】草莓芝士蛋糕

草莓
草莓

草莓季又到了
不做点草莓甜品似乎太不应景
又不想做普通的草莓甜品
那这款草莓芝士蛋糕真的是最好的选择

新的冻芝士的配方
不会抢了草莓的味道的同时
又充满了奶油的香甜
总之,值得一试

模具是5.5*5.5*5方形慕斯模具
一共可以做10个
芝士糊的量也可以做一个7寸,做6寸的话会剩下一点点。但是!!!蛋糕体需要多准备一些!
文末有彩蛋

用料

抹茶蛋糕体

鸡蛋

4个

细砂糖

60g

热水

52g

植物油

40g

低筋面粉

44g

抹茶粉

8g
芝士部分

淡奶油(室温)

500ml

奶油奶酪(室温)

225g

柠檬汁

15g

吉利丁粉

10g

凉水

50g

牛奶

50g

细砂糖

85g
其他

草莓

适量

淡奶油

打发

冻干草莓碎

适量
  1. 抹茶中倒入热水,搅拌均匀

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤1
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 将抹茶溶液,蛋黄,植物油混合均匀

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤2
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉,拌匀

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤3
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋白中分三次加入细砂糖打至中性偏干

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤4
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤5
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒回蛋白中,拌匀

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤6
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入烤盘中(烤盘中铺油纸)入预热至190度烤箱,18分钟

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤7
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 将草莓洗净切块,晾干或者擦干

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤8
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 吉利丁粉中倒入凉水,泡开备用

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤9
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 奶油奶酪中加入细砂糖,打至顺滑(一定要打至没有小颗粒,如果有小颗粒,可以隔水加热一下)

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤10
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入柠檬汁,打至混合均匀

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤11
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 将泡好的吉利丁,加入热牛奶中,搅拌至吉利丁融化

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤12
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 取部分淡奶油,与牛奶溶液混合均匀

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤13
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒回淡奶油容器中,搅拌均匀

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤14
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 将淡奶油分3次加入奶油奶酪中,每次都要打至均匀后再加下一次

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤15
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤15
  16. 混合好的芝士糊

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤16
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤16
  17. 将完全冷却的蛋糕体切成模具大小(其实我的蛋糕体烤的时间不够,有点回缩,但是没关系,不影响用来做慕斯)周边贴上草莓(一定要与模具贴紧,高度可以适当修改,不要太高)圆形模具如何紧贴模具?请看文章最后的小短视频

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤17
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤17
  18. 挤入芝士糊,一定要填充到缝隙里,不然会很难看。

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤18
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤18
  19. 挤好后的样子,也可以用刮刀抹平一点

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤19
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤19
  20. 再放一块蛋糕片在最上面,轻压一下。
    这时可以轻震烤盘,使芝士糊更好的填充到缝隙里。
    冷藏4小时以上

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤20
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤20
  21. 用热的茶巾裹住模具,进行脱模

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤21
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤21
  22. 在表面抹一点淡奶油,撒一层厚厚的冻干草莓碎(别小看冻干草莓碎,加了它真的太好吃了!!!!!!!!!)如果慕斯放进盒子里,一打开就有一股非常浓的香甜的草莓味道!

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤22
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤22
  23. 挤几坨淡奶油在上面,放上一块草莓片

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤23
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤23
  24. 将将,完成!!!!

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤24
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤24
  25. 圆形模具这样做就可以让草莓更好的与模具结合啦!!你问我剩下的半个草莓怎么办?剩下的办个还可以切出来的!我是因为视频效果没有用剩下的部分,可以用的!不浪费!当然你也可以直接吃掉!

    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤25
    【附视频】草莓芝士蛋糕的做法 步骤25

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作者: 干饭人

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