草莓季又到了
不做点草莓甜品似乎太不应景
又不想做普通的草莓甜品
那这款草莓芝士蛋糕真的是最好的选择
新的冻芝士的配方
不会抢了草莓的味道的同时
又充满了奶油的香甜
总之,值得一试
模具是5.5*5.5*5方形慕斯模具
一共可以做10个
芝士糊的量也可以做一个7寸,做6寸的话会剩下一点点。但是!!!蛋糕体需要多准备一些!
文末有彩蛋
用料
抹茶蛋糕体 | |
鸡蛋 |
4个 |
细砂糖 |
60g |
热水 |
52g |
植物油 |
40g |
低筋面粉 |
44g |
抹茶粉 |
8g |
芝士部分 | |
淡奶油(室温) |
500ml |
奶油奶酪(室温) |
225g |
柠檬汁 |
15g |
吉利丁粉 |
10g |
凉水 |
50g |
牛奶 |
50g |
细砂糖 |
85g |
其他 | |
草莓 |
适量 |
淡奶油 |
打发 |
冻干草莓碎 |
适量 |
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抹茶中倒入热水,搅拌均匀
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将抹茶溶液,蛋黄,植物油混合均匀
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筛入低筋面粉,拌匀
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将蛋白中分三次加入细砂糖打至中性偏干
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取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀
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倒回蛋白中,拌匀
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倒入烤盘中(烤盘中铺油纸)入预热至190度烤箱,18分钟
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将草莓洗净切块,晾干或者擦干
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吉利丁粉中倒入凉水,泡开备用
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奶油奶酪中加入细砂糖,打至顺滑(一定要打至没有小颗粒,如果有小颗粒,可以隔水加热一下)
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倒入柠檬汁,打至混合均匀
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将泡好的吉利丁,加入热牛奶中,搅拌至吉利丁融化
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取部分淡奶油,与牛奶溶液混合均匀
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倒回淡奶油容器中,搅拌均匀
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将淡奶油分3次加入奶油奶酪中,每次都要打至均匀后再加下一次
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混合好的芝士糊
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将完全冷却的蛋糕体切成模具大小(其实我的蛋糕体烤的时间不够,有点回缩,但是没关系,不影响用来做慕斯)周边贴上草莓(一定要与模具贴紧,高度可以适当修改,不要太高)圆形模具如何紧贴模具?请看文章最后的小短视频
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挤入芝士糊,一定要填充到缝隙里,不然会很难看。
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挤好后的样子,也可以用刮刀抹平一点
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再放一块蛋糕片在最上面,轻压一下。
这时可以轻震烤盘,使芝士糊更好的填充到缝隙里。
冷藏4小时以上 -
用热的茶巾裹住模具,进行脱模
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在表面抹一点淡奶油,撒一层厚厚的冻干草莓碎(别小看冻干草莓碎,加了它真的太好吃了!!!!!!!!!)如果慕斯放进盒子里,一打开就有一股非常浓的香甜的草莓味道!
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挤几坨淡奶油在上面,放上一块草莓片
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将将,完成!!!!
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圆形模具这样做就可以让草莓更好的与模具结合啦!!你问我剩下的半个草莓怎么办?剩下的办个还可以切出来的!我是因为视频效果没有用剩下的部分,可以用的!不浪费!当然你也可以直接吃掉!
草莓