吃货网 草莓 鲜奶油可以海绵蛋糕(草莓苗草莓篇)

鲜奶油可以海绵蛋糕(草莓苗草莓篇)

草莓
草莓

六寸鲜奶油可以戚风蛋糕。
为自己做的一款生日生日蛋糕。食物与造型设计全是让我心动。☺☺☺

提前准备:草莓苗、草莓清洗,取一部分草莓苗切半,(如今的草莓苗呈酸性,可添加适量的细砂糖翻拌蜜饯一会儿,可提升草莓苗的糖度。)

PS:此秘方是参照一位烘焙师的,那时候买的电烤箱仅有9L,所以我写的这一药方里的溫度也只有做为参照。实际的℃和時间还得依据大家自身的电烤箱来调节。

用材

低筋粉

40g

牛乳

65g

巧克力粉

40g

生鸡蛋

3个

绵白糖

40g

无气味食用油

40g

欧德堡鲜奶油

200ml

草莓苗

500g

草莓

适当

细砂糖

适当
  1. 将鸡蛋清鸡蛋黄分离出来(谨记器皿务必隔膜真空泵没有水整洁)

  2. 将30g绵白糖分次放进鸡蛋清中,用打蛋机由慢至快打游戏到蛋白质发硬,能拖出简短站立的斜角(既干性发泡)

  3. 将剩下的40g绵白糖一次放进鸡蛋黄,手动打蛋器搅拌均匀后,放进食用油和牛乳再次翻拌。

  4. 鸡蛋黄内筛入低筋粉和巧克力粉,用手动打蛋器搅拌鸡蛋黄面浆

  5. 用刮板舀一勺蛋白质放进面浆翻拌,随后所有倒进蛋白质中,自下高于一切迅速搅拌。

  6. 倒进六寸圆模,轻震两下,把內部的大泡震出,用木签插进面浆中画Z字。

  7. 最终将模貝放进电烤箱160烤35分鐘,烤好后,模貝取下离橱柜台面10厘米落下来,快速脱模在烤架子上制冷后出模。

  8. 装饰设计工作中:将生日蛋糕等分为三片,将200ml鲜奶油添加20g细砂糖消磨。

  9. 将鲜奶油随便的抹在生日蛋糕的每一个隔层,并放入切半的蜜饯草莓苗,将剩下的详细的草莓苗、草莓适度装饰设计生日蛋糕高层,筛适当细砂糖就可以。

草莓苗

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作者: 干饭人

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