自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版

美味的早餐

立夏将至，天气渐渐热了起来，趁着“五一”小长假，自己用彩色蔬果做款凉皮换一换口味，顺便分享记录一下制作步骤??这款凉皮制作简单，健康无添加，口感Q弹滑爽，无论凉拌还是热炒都可以，哈哈！?有的人会说凉皮不是凉的吗？为什么还可以热炒？因为肠胃功能不好的，脾胃虚弱的人是不能吃凉滴噢！所以放在锅里拌一拌热着吃也可以，这样美味健康双向选择哈！?

用料

1. 准备拌面需要的食材：
   1.黄瓜，胡萝卜洗干净切丝，香菜洗干净备用（我来不及买香菜了用葱花代替?）；
   2.大蒜切末；
   3.红辣椒粉一勺备用；（喜欢吃辣的也可以放几个小米椒）
   4.干净无油无水的碗内，分别放盐，糖，生抽，老抽，蚝油，香醋，老干妈，白芝麻，芝麻油，水三勺备用；（注：⚠️喜欢吃香料的八角，桂皮，香叶，花椒，草果，也可以备好用）

   

   自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤1

2. 准备蒸凉皮的食材：
   1.去皮的火龙果30～40克；
   2.蝶豆花三克是先用于百克开水泡好备用；
   3.蒸熟的南瓜泥40克备用；
   4.菠菜40克备用；
   5.面粉澄粉，用电子秤量好，放入一个干爽无水的碗内备用；

   

   自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤2

3. 火上把水烧开，把洗干净的菠菜放在热水里焯一下，榨干水分切碎；

   

   自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤3

4. 1.蝶豆花汁用碗盛90克左右；
   2.火龙果加80克水打成火龙果汁；
   3.南瓜泥加80克水打成南瓜汁；
   4.菠菜加80克水打成菠菜汁；

   

   自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤4

5. 当蔬果汁打好以后，用一个干爽无油无水的蛋抽，把面粉和澄粉搅拌均匀；

   

   自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤5

6. 把拌好的面粉平均分放在4个碗内，每一个碗内60克，再加1～2克盐；

   

   自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤6

7. 搅拌均匀，并用虑网过筛，⚠️注：感觉太浓稠可以适当的加点点水伴匀，太稀了，又可以加一点面粉拌匀备用；

   

   自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤7

8. 平盘里刷一层玉米植物油；

   

   自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤8

9. 我一次用了三个盘子，每个盘子刚好一汤勺半的量，（⚠️切记一次不要浇的太多，只要把整个盘子流平就可以了，太多了太厚不好看也不好吃）水开后大中火?蒸2～3分钟，表面起泡后即可出锅；

   

   自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤9

10. 深锅里水烧开，隔水先放第1层加两根筷子架在上面，再放第2层，再加两根筷子放第3层，这样一次可以多蒸一点，既快捷又方便；

    

    自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤10

11. 蒸熟后稍微晾凉，用一根脱模刀在周围划一圈便于脱模；

    

    自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤11

12. 脱模；

    

    自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤12

13. 透明Q弹；

    

    自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤13

14. 把调好的颜色用同样的方法蒸好叠起来备用，⚠️切记每一次蒸的时候，平盘底下要刷一层油，必须要刷到位，以免粘盘子；

    

    自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤14

15. 全部蒸好以后的凉皮可以切好分成2～3个等份；

    

    自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤15

16. 热锅冷油开小火?，可以先把八角,桂皮,香叶,草果,花椒各种香料炒香以后捞出来，再把大蒜放里面爆香（⚠️注：因为我的家人有脸上长痘痘，所以我没有放这些香料，这个口味随意各人加减）

    

    自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤16

17. 加红辣椒粉炒出色；

    

    自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤17

18. 倒入事先碗里备好的生抽,老抽,盐等佐料煮至汤水烧开即可关火?；（⚠️注：喜欢吃辣椒的也可以放几个切好的小米椒）

    

    自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤18

19. 把之前备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜或者是香葱撒在凉皮上面，浇汤拌匀即可享用，如果家里有芝麻酱或者是花生，花生酱的，也可以加一点放上面，增加风味哈！

    

    自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤19

20. 如果要想做的更简单，直接做成白色的也可以，比例是：100克面粉，100克澄粉，兑250克水。

    

    自制健康彩蔬凉皮，不用洗面简易版的做法 步骤20