红豆碱粽 三角粽子的包法的做法步骤图

有关是用粳檽米（圆）包粽子美味或是籼檽米（长）包粽子美味这一彻底在于本人口味，南方地区栽种籼檽米为主导，北方地区是粳檽米。籼檽米黏稠度超过70～80，煮开后的粽子更Q弹口味越来越紧实，可是也更加容易反生。粳檽米黏稠度到60～70，口味会更绵软。我之前会较为喜爱籼檽米，如今感觉粳檽米更易于消化。想学四角粽的详尽作法的戳连接【十分清爽可口的小枣甜粽四角粽作法】：https://www.ki3.cn/cp/104693496/鲜美四溢的大小鲜肉粽戳连接：https://www.ki3.cn/cp/104697320/

小红豆碱粽 三角粽子的包法的作法

檽米需不需要提早泡茶不危害包粽子，总是危害口味。提早泡开的檽米作出的粽子口味黏腻，不提早泡茶的檽米作出的粽子口味Q弹，如果是用籼檽米我习惯性泡一会【時间1-2钟头上下】。粳檽米就喜欢立即包。

#留意是小红豆并不是红小豆#小红豆不提早泡茶立即包会更糯，泡开后的小红豆会更疏松。如果是包黑豆，不提早泡茶会更瓷实，提早泡开后更糯【黑豆提议泡开一夜】。

檽米和小红豆清理整洁控干水份添加适量食用纯碱。食用纯碱边下面拌米，檽米呈淡黄色就可以了（如图所示），这一碱的多与少也彻底在于本人口味。【添加食用碱的粽子，储放時间相对性长期。并且服用小量枧，可均衡身体ph酸碱度。再加上碱水粽口感滑爽，不油不油腻。碱水粽中的天然碱，关键的成份是碳酸钾和碳酸钾。 适度的碱能够 使粉末状在受分解反应时，消化吸收水分，做到优良的黏延展性。食用碱也有防腐蚀功效、中合酸碱性等作用】

粽子叶需不需要提早熬水都不危害包粽子，熬水之后更韧，不熬水会更挺，我习惯性用更挺的叶片，因此全是清理整洁控干水份就逐渐包。

【不熬水的叶片就不必剪修两边，立即包，剪了会开衩】。选两块尺寸类似的粽子叶，顺方位两端对齐，一般尖叶在下，小葉在上。

取叶中叠成一个布氏漏斗形，关键是布氏漏斗的底端必须有叠折边，那样的布氏漏斗才不容易漏米【这一步或是非常简单的，基本上取得粽子叶便会实际操作】

叶茎是在表层，叶子是在里层，叶茎跟叶尖要相对性重合齐（点击图片可以看整图）。

檽米的量是布氏漏斗的8分满最好，过满易燃易爆米。

留意盛好檽米后的手式，一只手呈V字型把握住布氏漏斗，此外一只手要提前准备盖遮阳帽【点击图片可以看整图】。

遮阳帽盖出来之后，趁机捏紧帽舌，展现出去的2个“上角”也趁机往下折。【这一步沒有盖好还可以依靠手指头捋捋，点击图片可以看整图】

再看一下遮阳帽的2个“上角”，上角1展现叠折边，那样就不容易漏米。

上角2，一样展现叠折边，那样才不容易漏米。

遮阳帽盖好后便是提前准备折帽舌。

帽舌顺帽舌一并往上折回，帽舌和帽顶高宽比齐平【这一步沒有折起来还可以依靠手指头捋捋】

帽舌与帽顶相对性齐平捏住。

之上流程都搞好后就可以缠粽绳了，在遮阳帽的正中间盘绕绑紧就可以，这类粽子一共有4个角，不过是二角平行面，四角相对性因此盘绕在中间卡紧帽舌就可以系坚固。

包裹的粽子上二角竖平行面，下二角横平行面，每一个角都有叠折边（点击图片可以看整图）。

包裹的粽子每一个建筑立面呈三角形。

今天我提前准备了类似二斤米，500克小红豆。粽子大小不一，一共包了三十多个粽子。

煮锅内放冷水盖过粽子，开中走红煮2-3个钟头【煮粽子或是用煮锅长期慢煮开的更美味，压力煲煮的欠缺粽子叶独有的芳香】

煮锅煮粽子要随时随地观查锅内状况，少水就需要立即满油，我一共煮了2个半小时。

煮好的粽子立即取下放凉，不必泡茶。

剥掉一个粽子，再粘点白砂糖别说多香了。

碱粽冷吃热吃都十分美味，热吃更糯，冷吃更Q弹，冷吃我更喜欢空口不粘白砂糖。

喜爱碱粽，吃的便是一种情结。