如果不吃
还有什么快乐?

福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法步骤图

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都知道厦门肉粽出名,其实海澄肉粽也是一样的,闽南地区做的肉粽都是差不多的做法。用的肉必须是卤肉,卤三层肉我家人多。就一起做的多。大家要做可以做少点。材料按你想做多少个粽子来准备

配料:

  • 糯米:4000克
  • 三层肉:适量
  • 粽叶:250片
  • 广式腊肠:一包
  • 香菇:适量
  • 咸蛋黄:50个
  • 虾干:适量
  • 板栗:两斤
  • 生的花生仁:适量
  • 建筑线:一粒。捆粽子用
  • 香叶(卤肉用):三到四片
  • 八角:5个
  • 桂皮:一块
  • 冰糖:三个
  • 老抽:三到四勺
  • 生抽:适量

  • 福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法

    首先第一步。先把干粽叶泡在水里。鲜粽叶需要煮下。比较软,比较好包。然后要把粽头一个硬硬的头剪掉。
    处理好粽叶就把糯米全部泡上。水漫过糯米。

    然后开始处理馅

    福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法 步骤1

    卤肉
    三层肉切块,锅里放油放入冰糖,炒糖色
    静静等待冰糖融化。炒到焦糖色,放入肉继续炒。炒到肉有点颜色。旁边焦焦的。加入老抽生抽。一点点料酒。再炒一下。然后放入适量的水。老抽要多放。颜色才会深。因为等下要用卤汤炒糯米。粽子才有颜色。这时候水快沸了。加入盐和胃镜。试试咸淡如何。味道刚好就可以装入电压锅或者高压锅炖。

    福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法 步骤2

    虾米泡水。然后过后需要炒一下才会香

    福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法 步骤3

    香菇也需要泡开。然后炒一下

    福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法 步骤4

    腊肠, 切段。油炒一下。

    咸蛋黄 ,需要提前一晚上泡油。放冰箱冷藏

    花生,一样需要放入桂皮香叶八角等香料卤一下。

    板栗,过一下水就可以

    福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法 步骤5

    所有材料准备完毕,端上桌子

    现在需要炒糯米
    就是糯米沥干水份,锅中倒入油。油热了以后倒入糯米炒一下。然后把卤好的肉沥干。剩下的卤水倒进锅里炒糯米 ,这时候如果觉得上色不深就加入老抽,然后还需要加入盐和味精。最后需要试试糯米的咸淡如何。味道适合就盛盆里。

    福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法 步骤6

    需要两片叶子叠一起才够大。然后折一个漏斗

    福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法 步骤7

    放入一些糯米,压一下,然后把料铺上去

    福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法 步骤8

    然后再铺上一些糯米。压实。然后包起来。用线捆好

    福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法 步骤9

    全部包好以后。用高压锅煮。锅内加水,没过粽子。盖上盖子。大火煮开上汽以后。中火煮15分钟。喜欢软一点就是的加时间

    福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法 步骤10

    开吃

    福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法 步骤11

    开吃咯

    福建料超多肉粽(正宗厦门肉粽)的做法 步骤12

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