老广之味～端午粽飘香的做法步骤图

粽子既是特色美食也是承传也是对远处家人的思念&祝愿?…

老广之味～端午粽香飘的作法

1.小红豆：500g（喜爱吃豆子的讨人喜欢们，能够 酌情考虑加到600g上下，提议泡一晚，次日煲给出水，除苦涩味，控干）
2.檽米：2500g（泡1.5-2钟头，控干）

老广之味～端午粽飘香的做法 步骤1

1.鲜虾 瑶柱：200g（加桂林三花酒进行爆香，除腥）
2.与“流程1”拌一起，独门老广豉脂膏，盐：15g，食用油：约30ml

老广之味～端午粽飘香的做法 步骤2

白芝麻：30g（纯黑芝麻粉漂亮些☺️进行爆香，舂碎，与生猪肉一起腌渍）

老广之味～端午粽飘香的做法 步骤3

腌渍调料：食用油、香油、生抽酱油、桂林三花酒、小香葱（红葱头更好）、五香粉、白胡椒粉（少量），腌渍3钟头，留宿应放冷冻柜
（这次用的是前腿 赘肉配搭，五花肉会更好）

老广之味～端午粽飘香的做法 步骤4

粽子叶：广西省粽子叶（干的箬叶，沸水煲—消毒杀菌及变软，加少量油—为了更好地制成品更强脱离，随后凉水洗干净，控干）

老广之味～端午粽飘香的做法 步骤5

数量：约70 个。半成品加工约80g/个，煲熟后制成品约100克/个

老广之味～端午粽飘香的做法 步骤6

下列均为沸水入锅、加少量盐
一般锅：4钟头，文火开后用慢火慢炖
压力锅：五谷杂粮粥方式 （视各知名品牌压力锅）
提议：关?后再次焖在锅中，制冷后再把粽子拿出来，那样糯、烂，肥猪肉的油也会渗得更透！

老广之味～端午粽飘香的做法 步骤7

起锅

老广之味～端午粽飘香的做法 步骤8

制成品

老广之味～端午粽飘香的做法 步骤9