很久之前看过一个糯米蛋的菜谱,今年端午节前就做了一次,好吃好看但真的非常~麻烦!今天想了个更好的办法,写在下面小贴士里。
配料:
咸蛋黄糯米蛋/饭的做法
准备馅料:
糯米提前一晚泡好。
腊肉切丁,不能太大,会塞不进去。
腌制五花肉,酱油放的多一些是为了后面拌糯米用。
还可以放胡萝卜、青豆等等。
除鸭蛋外所有食材混在一起。
重点——咸鸭蛋是生的。
用一个小勺子慢慢敲鸭蛋尖尖的那头
(如果敲圆头也可,不过后来就会发现鸭蛋很难立住哈哈哈哈)
倒出蛋清,留蛋黄在里面,如上图。
把前面和好的馅料塞进鸭蛋壳里,需要敲敲打打的灌馅料,不然可能会有空的地方,成品不够好看【圆润】
(上一次做视频教程的时候录的,那个视频我到现在还没剪完(;´༎ຶД༎ຶ`))
最上面留一点空隙,否则蒸完会冒出来,视频里那个就是…
多余的找个“大蛋壳”装起来,水开后上蒸锅40分钟左右。
成品图展示。
剥壳剥到天荒地老…
大蛋壳里我抹了香油,像煲仔饭,也很香,其实如果不那么注重仪式感可以直接买咸蛋黄和这个糯米饭一起蒸。
摆了个盘(/ω\)