妈妈每一年端午节都包粽子,是我時间就跟随学,但一直沒有妈妈包的好,很有可能包的太少了。妈妈包的粽子漂亮、瓷实,口感好,比外边卖的粽子都硬一些,有咬劲头。今日总算有时间把妈妈包粽子的方式 记下来,每个关键点都问清晰了,在这里共享给大伙儿。
调料:
纪录七十岁妈妈包粽子的作法
干粽子叶泡茶煮数分钟,再清洗整洁。
捆粽子的马连,在煮过粽子叶的开水里泡一下就可以,时间长了就糟了爱断。
各种各样米提早2钟头泡上,泡时间长的包出的粽子软,泡两个小时的米就恰好用。米泡好以后更换水,小量水就可以,再加一点儿碱,使用量大约便是平常做粥时放的量,大约3克上下。
黄豆、扁豆渣、红枣提早泡好,鸡蛋黄提早用纯粮酒和芝麻油淹好,还可以用买回来的红豆馅。
开包啦,先把粽子叶(一般3、4片)捋好,沾一碰水会更迎合。
随后弯回来,产生第一个斜角,不必有系统漏洞。
放进小量米,正中间用手指挖个坑,提前准备放包馅。
放进扁豆和鸡蛋黄,由于2020年北京稻香村的扁豆鸡蛋黄粽很早就卖缺货了,因此刻意要让妈妈包这类馅。
把米装满,每一次放米都需要拿手摁压,把水尽可能挤压,把米摁瓷实。
弯回粽子叶,要用把手粽子两侧都捋好,不必漏米。两侧都用拇指捋好,上边的粽子叶压着下边的粽子叶,两侧包严了,不露米。
随后用马连绕几圈,系好。
一个详细的四角粽就包好啦。
假如旁边漏米,就补上一个粽子叶。
煮粽子也是有小技巧,要那样一层一层码好。
最终压上吊物,妈妈有专用型的石块!如果不压,粽子很有可能煮软、煮坏掉,米更非常容易跑出去。
用压力锅煮得话,码双层的,立即煮1小时就可以。码三层的,要先煮40分钟,随后加一次水,再煮二十分钟,由于压力锅容积小,一次放的水不足,正中间放水要熄火放一会儿,沒有气了再打开表盖。
粽子煮开啦!
鸡蛋黄没有油☺,我家的习惯性是沾着白砂糖吃粽子!甜甜的糯糯的觉得!?