小时候我家没包过粽子,我妈妈做包子饺子盒子烧饼统统不在话下,但包粽子我妈妈不会哈哈~~这就导致了我直到去东北上大学才吃到真正的粽子,大枣的,蘸白糖吃,我当时觉得一般般,没啥好吃的。 后来毕业去了苏州,吃到五芳斋的蛋黄肉粽,那感觉简直逆天了,怎么会有这么好吃的食物!分分钟一顿吃俩没压力! 小时候我问妈妈你怎么不会包粽子,妈妈说可难了~这导致我从没奢望过自己也能学会包粽子,直到2014年我怀孕在家,奶奶(我老公的奶奶)端午节要包粽子,我说我要吃蛋黄肉的,奶奶说我包了大半辈子红枣豆沙的,肉粽子咋包你过来教教我,于是我就去帮奶奶剥咸蛋黄,看老人家包粽子很快好像也不难的样子,于是就跟奶奶学会了包粽子,老人家还手把手教我怎么挑选粽叶,怎么煮。 每个端午节奶奶都包满满一大锅,然后分别装好,每家一份,顺带还有和粽子一起煮的鸡蛋,超级香!这是我老公从小对端午节的记忆!
配料:
咸蛋黄肉粽子(附详细包粽子视频)的做法
准备?所有材料:粽子叶和粽绳洗干净煮10分钟晾凉备用;糯米洗净泡1.5小时沥干水分,加盐生抽蚝油五香粉调味;香菇洗净泡发切碎;五花肉切2厘米左右的大块,用盐生抽老抽蚝油冷藏腌一个晚上入味;咸蛋黄喷白酒去腥备用。
两片粽子叶剪掉尾部硬梗,背靠背叠在一起,光滑面向外,带毛刺的一面向内,防止打滑。
卷成圆锥形,像个冰淇凌筒~~像图上这样,一开始我觉得很难,真正包的时候拿粽子叶实地卷一下其实很简单~~
放糯米压紧实,再放五花肉、咸蛋黄和香菇。喜欢吃蛋黄的话也可以放俩,超级爽,肉最好带点肥的,煮熟之后会很香。
再放糯米压紧实,糯米大概8-9分满(新手可以8分满,放太多米容易漏)
包起来,具体?步骤图哈~~主意右手的食指盒拇指成一个锐角或直角,这样包出来得粽子棱角分明,不要拢成O形。
用粽绳捆起来,五花大绑就行,紧紧的。多余的粽绳剪掉。(一根粽绳绑不紧的话可以再绑一根,保证不漏米最重要)
包好长这样~~
360度动图看一下~~~
锅里加水,没过粽子,我用的电压力锅,选豆/蹄筋按键,口感选软糯,因为米泡过1.5个小时,所以比较容易煮熟。不着急的话煮熟之后再焖1-2小时也可以的。
煮熟迫不及待剥开看一下下~有种美人出浴的赶脚
看看内核
蛋黄 鲜肉 颜色好诱人,我口水流了一地