【粽子

2020年干了三款粽子，分别是腐乳肉粽，双黄大骨汤肉粽子，黑米紫红薯粽。即使你口感再难缠，也肯定有一款能虏获你的爱。美味到哪些水平呢？我还在院子里拍完做粽子的视頻后，自身想多吃一个，都得先跟一边的摄像师打一架不能。大伙儿边拍摄视频边志在必得的耍心眼，在下班那一刻该用如何的姿态去抢哪一颗。以前友善的工人们，此时通通友尽，都是对手。做粽子尽管程序流程多又用时，但剥掉粽子叶的那一刻确实享有。腐乳肉粽和双黄肉粽子用的檽米都加了老母鸡汤，被美味沾染的檽米通道震撼，不知这谁顶得住？也有值得一提的甜粽。尽管我是个咸粽党，但在黑米紫红薯粽的“黑势力”下也迫不得已低下头。表层的檽米里混和了血糯米，里边紫红薯咝咝的清甜味温和到让铁汉都优柔寡断：）

【粽子】的作法

做粽子前，先解决粽子叶?
半锅水里放进一把粽子叶，煮沸后熄火泡浸一夜，在包粽子前再自来水清理一遍。

大骨汤：锅中放进解决好的母鸡，添加平齐的水，再放进3根葱和3片姜和40g米酒，水烧开后，撇掉浮末，再次烧煮一个钟头上下。（除开这儿的双黄大骨汤肉粽子，下边的腐乳肉粽也会采用）

180g夹心巧克力生猪肉清洗，加6g盐、6g糖、5G纯粮酒，翻拌腌渍三十分钟。提前准备14个生咸鸭蛋黄预留。
*生猪肉的胖瘦占比提议2:3，那样口味会非常好。

500g檽米漂洗整洁，加13g盐、13g糖、34g大骨汤翻拌。

360g夹心巧克力生猪肉清洗，加15g糖、15g香油、20g生抽酱油、20g腐乳汁、20g纯粮酒和4g盐，翻拌腌渍三十分钟。
*生猪肉的胖瘦占比提议2:3，那样口味会非常好。

500g檽米漂洗整洁，加40g糖 、5G盐、34g鸡大骨汤、40g腐乳汁翻拌，预留。

200g削皮紫红薯切割成片状，放进笼屉中，待锅原水开后，笼屉放到锅上走红蒸15分钟，取下碾成泥预留。

紫薯泥里加100克白糖、20g动物油、20g食用油，不断拌和至紫薯泥水份收湿，待糖和食用油慢慢吸进紫薯泥之后盛出，制冷。

制冷好的紫薯泥，揉成七个40g的球（环形或椭圆柱形都可以）。

450g檽米和110g血糯米各自清理整洁，血糯米必须泡浸于水里一夜（血糯米较为硬，提议泡浸时间长些，最少2钟头之上），在包以前，将二种米混和匀称就可以了。

把两个粽子叶糙面和糙面叠在一起，折出一个三角。

每一个粽子必须约80g的檽米。先填写一半的檽米，然后放进40g腌好的腐乳肉，再铺满剩余的檽米。
*实际包法我图说不清楚，请播放视频。此外，双黄大骨汤肉粽子和黑米紫红薯粽的包法也是有一点不一样。

粽子叶翻过去折下，密封，线缠捆住。
*粽子叶不适合包的过紧，但不可以发生漏米状况，以手轻掌有松脱感为宜，那样包出去的粽子口味更为软糯，也更非常容易包好。

锅中放进水 ，粽子下锅中文火闷煮6个钟头，留意甜咸要分锅煮。
来尝一尝搞好的粽子吧！
*添加盐的水能够 合理避免粽子原来的味儿外流，但黑米紫红薯粽不用放盐。