如果不吃
还有什么快乐?

老妈的咸肉粽的做法步骤图,怎么做好吃

%title插图%num

绿豆咸肉粽还是老妈做的最好吃,自己做的粽子用料足,焖煮够火候,绵软香糯,妈妈的味道?。跟老妈子把做法学了下来,也分享给爱吃广东咸肉粽的小伙伴。份量:24只

配料:

  • 糯米:3斤=1500克
  • 盐:2茶匙
  • 植物油:1汤匙
  • 去壳绿豆:2斤=1000克
  • 盐:1茶匙
  • 植物油:1汤匙
  • 五花肉:2斤=1000克
  • 盐:1茶匙
  • 五香粉:2茶匙
  • 咸蛋黄:12个(对半切开)
  • 粽叶:一包(120片左右)
  • 粽绳:1球

  • 老妈的咸肉粽的做法

    粽叶提前一天洗干净,用滚水煮15分钟左右,然后用清水浸泡软过夜备用。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤1

    绿豆提前一晚洗净,过三次水至洗水清澈(去壳绿豆有色素),浸泡过夜备用。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤2

    五花肉切成麻将大小,用1茶匙盐和2茶匙五香粉拌匀腌制冷藏过夜备用。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤3

    糯米只需要在包粽之前两小时浸泡即可,包粽子的时候把糯米沥干水分,用2茶匙盐和1汤匙油拌匀一下。绿豆沥干水分,用1茶匙盐和1汤匙油拌匀。粽叶沥干水份,材料准备齐全开始包粽。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤4

    取两片粽叶左手那一片斜向右方在下面,然后右手那一片交叉叠在上面,扭成一个斗型,这个顺序很重要哦。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤5

    来个慢动作让大家看清楚怎么扭个斗,包之前可以多练习几次?。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤6

    放入两汤匙糯米和绿豆轻压平整均匀,

    老妈的咸肉粽的做法 步骤7

    然后放上咸肉和半个咸蛋黄。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤8

    两旁各添插一片粽叶,再铺盖上两汤匙绿豆和糯米,两边往中间对折进去。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤9

    此时如果发现粽叶不能足够大包起来,可以在上面平铺一片粽叶。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤10

    然后两边对折,把两头往中间再叠起来。用绳子把两头各绕三圈绑好。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤11

    老妈演示扎粽子的手法。传统方法就是一口咬着绳子的一端,一手按压住收口处,另一手抓着绳子的另一端把粽子两端各绕三圈,然后打个死结。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤12

    扎好的粽子松紧度要适中,太松了煮制过程中糯米会漏出来,扎太紧了粽子口感会过于扎实不软糯。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤13

    全部包好啰。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤14

    锅子底部先放一个蒸架,以防止粽子粘锅

    老妈的咸肉粽的做法 步骤15

    粽子摆放入锅内,然后再加入滚水至盖过粽子的高度

    老妈的咸肉粽的做法 步骤16

    待水再次烧开后,调到中火,水要滚得起来,焖煮4-5小时。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤17

    中途要翻动一下粽子,上下层换一下位置并适时添加开水,保持水盖过粽子。添加开水后要把火调大让水煮滚后再调回中火继续焖煮,如此循环直到时间到达。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤18

    经过5个小时的焖煮,粽子可以出锅了。*喜欢扎实口感的煮3-4小时,喜欢绵软口感的煮5小时。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤19

    一打开粽香扑鼻。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤20

    啖啖香绵软糯?。

    老妈的咸肉粽的做法 步骤21

    赞(0)
    未经允许不得转载:吃货网 » 老妈的咸肉粽的做法步骤图,怎么做好吃

    评论 抢沙发

    一个吃货的社群

    在吃货网,你可以找到最地道的美食攻略,最实用的烹饪技巧,最有趣的美食新闻。我们用心挑选每一道菜品,让你在享受美食的同时,也能感受到健康和营养的重要性。

    登录

    找回密码

    注册