配料:
柠檬无骨酸辣凤爪的做法
鸡爪去指甲,用冷水浸泡20-30分钟(去血水)后,冷水下锅,放入姜片、大葱、料酒,水开后煮10分钟。
(重要)煮好的鸡爪,用冷水洗干净。放入纯净水(凉开水)中,加入冰块,放入冰箱冷藏30-40分钟。
Ps:这一步的目的是让鸡爪更加的弹爽脆,另外也能方便后面剔骨。
冷藏好的鸡爪,取出剔骨备用。(剔骨方法网上很多随便搜,不赘述)
小米辣切圈
柠檬切片
香菜切段
大蒜子切碎
生抽、香醋、香油、白糖
以上原料都准备好放入碗中拌匀。
全部调料倒入鸡爪,用筷子或者戴上手套抓匀。
如果汁不多,建议用盘子,会尽可能入味。
拌匀后封上保鲜膜,入冰箱冷藏2-4小时即可。
Q弹爽脆,炒鸡好吃!夏天追剧干起来!
勺子大小如图。