吃货网 红烧牛肉 酱香红烧牛肉的做法步骤图,怎么做好吃

酱香红烧牛肉的做法步骤图,怎么做好吃

酱香红烧牛肉的做法步骤图,怎么做好吃插图

红烧牛肉做法特别多,我今天主要是给一些有什锦酱的盆友们写的,做为多一种做法和消耗酱的方法。如果你有昭通酱那么只需要一小点就可以了,也可以用豆瓣酱替代哦😊这回给大家用不同牌子酱油做不同色香味的菜,酱油的多种吃法我会在不同菜谱里写到喔😊酱香红烧牛肉在很多昆明大酥牛肉面馆里大量使用,很多排队好吃的牛肉面馆都是这个秘方喔!秘密就是“酱”,昆明人对酱情有独钟,杂酱啦,酱肉都是常见的酱类美味菜肴。下次会写卤面,等我多做几次就给大家分享做法~

配料:

  • 牛肉(牛腩):1000克
  • 姜:2小块
  • 花椒:30粒
  • 八角:两个
  • 料酒:一大锅铲
  • 草果:一个
  • 砂仁:两个
  • 干辣椒:5个
  • 什锦酱:三勺60克
  • 李锦记锦珍老抽:半锅铲的量

  • 酱香红烧牛肉的做法

    选用牛腩和牛肋骨肉,还有牛肩肉,略壮点带筋膜的才香

    酱香红烧牛肉的做法 步骤1

    牛腩肉

    酱香红烧牛肉的做法 步骤2

    肉很重要,一定选没有注水的牛肉,注水牛肉很腥

    酱香红烧牛肉的做法 步骤3

    切成两厘米不到的丁

    酱香红烧牛肉的做法 步骤4

    锅里加入壮的肉和食用油炼煸出牛油,加入全部牛肉丁翻炒

    酱香红烧牛肉的做法 步骤5

    炒到牛肉收紧出香味加入拍好的姜、辣椒段、香叶、草果、八角、花椒粒炒香,加入糖炒出微微糖色

    酱香红烧牛肉的做法 步骤6

    加入什锦酱(昆明味道),酱可以是你现有的就可以,比如香辣酱、昭通酱(减半使用)、豆瓣酱,自家制作的酱

    酱香红烧牛肉的做法 步骤7

    加入酱继续翻炒

    酱香红烧牛肉的做法 步骤8

    加入什锦酱炒开,目的是使油色发红,酱香在最后煮好特别香

    酱香红烧牛肉的做法 步骤9

    让酱的颜色炒出来

    酱香红烧牛肉的做法 步骤10

    多翻炒一会

    酱香红烧牛肉的做法 步骤11

    加入一锅铲料酒

    酱香红烧牛肉的做法 步骤12

    加入李锦记锦珍老抽(红烧都用这种),上色非常漂亮,注意不要太多哦,1000克生牛肉用锦珍老抽半锅铲就够了!!

    酱香红烧牛肉的做法 步骤13

    加入老抽后继续翻炒

    酱香红烧牛肉的做法 步骤14

    放入盐和味精调味

    酱香红烧牛肉的做法 步骤15

    加入水没过牛肉

    酱香红烧牛肉的做法 步骤16

    大火烧开

    酱香红烧牛肉的做法 步骤17

    放入锅里大火烧开转小火焖煮

    酱香红烧牛肉的做法 步骤18

    加水没过牛肉,大火烧开转小火盖上盖子焖煮一个小时

    酱香红烧牛肉的做法 步骤19

    盖上盖子焖煮,注意:珐琅锅非常容易扒烂,一小时就要打开尝一尝哦,避免煮过了

    酱香红烧牛肉的做法 步骤20

    软烂程度看自己的喜好,如果喜欢扒肉就再焖煮

    酱香红烧牛肉的做法 步骤21

    焖煮好了😁

    酱香红烧牛肉的做法 步骤22

    来一勺拌饭吃,来一勺做红烧牛肉米线,红烧牛肉面,大酥牛肉面

    酱香红烧牛肉的做法 步骤23

    本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/68327.html

    作者: 干饭人

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