吃货网 红烧牛肉 康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法步骤图

康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法步骤图

康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法步骤图插图

这个方子我已经实验过好几遍,无论是炖牛骨还是炖牛肉味道都相当的神仙,第一次炖出来,我老公说这是他至今为止吃过最好吃的炖牛肉。原方是姜丝儿可乐姜的www.ki3.cn/cp/103825081/,因为我要给崽吃,所以在原方上做了少许改动,不辣哦,崽崽能吃。

配料:

  • 牛肉(肋条肉 牛腩均可):1500-1800克
  • 葱:1根
  • 姜:一头蒜的重量
  • 蒜:一头
  • 桂皮:1根
  • 八角:2个
  • 香叶:3片
  • 黄酒(煮肉):2瓶盖
  • 生抽:1勺(炒菜勺)
  • 老抽:1/3勺(炒菜勺)
  • 豆瓣酱:半袋
  • 冰糖:5-6块(小块)
  • 草果:1个
  • 花椒:20粒
  • 黄酒(炖肉用):3瓶盖
  • 蚝油:1/2勺(炒菜勺)

  • 康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法

    关于牛肉的选择,爱吃肥点的选牛腩,爱吃瘦点的选肋条,炖牛肉和炒牛肉不一样,有点肥肉炖出来的肉才不柴,入口嫩滑。牛肉切成3-4厘米左右的块,头一天晚上泡冷水,大概1个小时换一次水,尽量把血水泡出来,多换几次水。

    康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法 步骤1

    控干水分牛肉放冷水煮,水里放5片一元大小的姜片,两瓶盖黄酒,水开撇去浮沫,再煮十分钟左右。

    康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法 步骤2

    准备蒜,葱,姜片,八角,花椒,桂皮,香叶,并放入无纺布煮茶袋里。

    康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法 步骤3

    取高压锅煮小半锅开水,放入调料包。

    康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法 步骤4

    炒锅烧热放油(少放点)放入冰糖,煸出糖色。

    康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法 步骤5

    将煮过的牛肉放入炒锅,两面炒至金黄后,放入做好水的高压锅内。

    康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法 步骤6

    放入配料表里的调料,盖盖子大火上汽后转小火20分钟。

    康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法 步骤7

    我放的豆瓣酱是这种不辣的豆瓣酱,一般都是山东或者东北产的。

    康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法 步骤8

    好好的视频传上来就这样了,这是小火20分钟后关火,自然泄压后开盖子的状态,软而不烂。如果想吃有点嚼头的,就20分钟后手动泄压,开盖即可。

    康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法 步骤9

    可以看到,用高压锅炖肉好处就是不损失肉汁,也节能。但是如果没有高压锅,或者不敢用的,首要选择就是铸铁锅,其次普通炒菜锅,只不过时间就长了。

    康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法 步骤10

    炖好的牛肉汤,我加了土豆和豆角炖了一个菜,配了点辣白菜,米饭就是绝美的一顿。牛肉汤还可以做牛肉面,真的是和康师傅红烧牛肉面是一个味儿😍

    康师傅红烧牛肉面那个味的炖牛肉的做法 步骤11

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    作者: 干饭人

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