吃货网 红烧排骨 红烧排骨米粉的做法步骤图,怎么做好吃

红烧排骨米粉的做法步骤图,怎么做好吃

红烧排骨米粉的做法步骤图,怎么做好吃插图

湖南街头巷尾的地道美食~鲜香辣兼备的红油浇头配上剁椒酸豆角,热辣开启一天的好心情!正宗做法里,米粉是新鲜的湿米粉,宽的那种,外地不好买的话可以替换成面或者粉丝~浇头同理可以替换成红烧牛肉、羊肉等等,都是一样哒美味!

配料:

  • 排骨:一斤
  • 新鲜米粉(湿):若干
  • 郫县豆瓣:一勺
  • 老干妈:一勺
  • 姜片、蒜:若干
  • 小米椒:5支
  • 料酒:半勺
  • 生抽:1勺
  • 老抽:半勺
  • 八角桂皮:若干
  • 花椒:若干
  • 葱花:少许
  • 酸豆角:少许

  • 红烧排骨米粉的做法

    先将排骨洗净,剁成小块,焯水去浮沫

    红烧排骨米粉的做法 步骤1

    锅里放入适量植物油,放入姜片蒜爆香,倒入排骨翻炒至水汽炒干,表面有金黄色

    红烧排骨米粉的做法 步骤2

    加一勺老干妈一勺豆瓣酱翻炒爆香(豆瓣酱一定要炒干香味才出的来,否则就只有咸味)排骨上色上红油

    排骨转移至炖锅,加适量料酒、生抽、老抽、八角桂皮、小米椒,加清水。水量适当留多一些,保证米粉浇头的汤汁足够。大火滚开后转小火炖约40min。

    红烧排骨米粉的做法 步骤4

    另其锅煮米粉,水烧开后再放米粉,一般只要1分钟左右即可捞出(ps,拍照的时候米粉不够了,所以加了一些面。找张淘宝图给大家看下。正宗湖南米粉是湿扁粉。如果没有的话可以用桂林米粉或面代替)

    红烧排骨米粉的做法 步骤5

    做碗:碗里放入调料:少许盐、蒜米、辣子、鸡精、花椒,以热油浇淋至激发香味。

    盛入煮好的米粉,浇上红烧排骨浇头,加少许葱花、酸豆角,完成。

    红烧排骨米粉的做法 步骤7

    本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/67967.html

    作者: 干饭人

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