吃货网 红烧牛肉 红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法步骤图

红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法步骤图

红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法步骤图插图

自从把红烧这道菜做的游刃有余之后,几乎每周一锅红烧肉~哈哈哈~以前总炒不好糖色,现在把炒糖色简化之后,味道依然超赞~这个菜谱适用于牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉…三四块肉,两勺汁儿拌一碗米饭,再也不用担心熊孩子不好好吃饭了🤓

配料:

  • 牛肉:1000克
  • 生姜:1块
  • 八角:1个
  • 香叶:2片
  • 冰糖:6颗
  • 生抽:料酒:老抽:2:1:1汤匙
  • 盐:适量
  • 大葱:半根

  • 红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法

    牛肉切块焯水,锅里加两片姜和适当花椒去腥(牛腩或者带少量肥肉的最佳)

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤1

    焯过水的牛肉过一下凉水,洗去多余浮沫,能让肉的口感更好

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤2

    沥干备用

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤3

    准备好以上调料

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤4

    热锅小火加入冰糖,用铲子翻炒冰糖至上图这样褐色,糖色就算是好了,不能过了,过了就糊了,肉会变苦

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    加入沥干水分的肉,翻炒均匀让肉上面都裹上糖色,转中大火

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤6

    加入盘子里的所有调料

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤7

    大火翻炒均匀,至水分蒸发掉

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤8

    继续超至肥肉里的油出来一些

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤9

    加入适量的清水,牛肉比较难煮需要完全没过牛肉再多一点点。如果是猪肉或者鸡肉没过肉即可。

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤10

    大火煮开,转小火一直煮

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    煮到1小时左右加入大葱段

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤12

    大概1小时40分钟左右,用筷子轻轻一查就能穿过肉就算是好了,尝一下咸淡,可以适当加一点点盐或者生抽,大火收汁儿即可。

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤13

    不要把全部汤汁儿都收掉,留一汁儿给孩子拌饭,再也不用担心熊孩子不好好吃饭了

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤14

    自己一气儿干掉一整碗米饭

    红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法 步骤15

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    作者: 干饭人

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