这个鱼是水库里面的生态大鲫鱼,我的做法就是采用的老坛酸菜,泡豇豆,泡萝卜,泡红小米辣椒,泡青菜。成菜口味,酸辣爽口,汤酸香鲜美,肉非常细嫩。主要是酸菜的味道。
配料:
不一样的酸菜鱼的做法
把鱼杀了以后清洗干净,改刀像图中那样,把盐料酒抓匀以后加入生粉抓匀,约腌制5分钟。
所有的泡菜改刀成片,泡椒切成末,起锅下菜油,熟后猪油,加所有的酸菜,青花椒,炒香以后下入泡椒,炒香后加入姜蒜末。之后加水。
水开以后熬一分钟,放入鸡精味精,尝咸味够不够,不够的话我们再加入适量的盐。然后下入我们的鲫鱼,小火煮4分钟左右,撒入我们的葱花和小葱结。起锅即可