调料:
柠檬?泡爪的作法
1.鸡爪剪去手指甲,割开清洗。
2.鸡爪下锅,凉水满过鸡爪,添加一个八角,几颗麻椒,几块生姜片,适量米酒,烧开后再次低火煮10-15分钟。木筷可随便越过鸡爪就可以。
3.鸡爪捞起来放进凉水中(那样更有嚼劲)。
4.青椒,小米辣切完,蒜头剁碎,柠檬切成片,一起放进小碗里。碗中倒进一勺酱油。醋和生抽酱油1:1的占比,至少要未过朝天椒的量,不必放太少要不然没味儿。
5.碗中再次添加二勺香油,少量盐和白砂糖调料,将鸡爪放入碗里,抓匀腌渍,盖上保鲜袋,放进冷藏室两三个钟头就可以食,正中间能够 隔一段时间拿出来抓匀一下,時间越长越进味。
Tips: 鸡爪要割开会更进味
醋和生抽酱油别心痛假如放少了都不太进味~