红烧排骨?的做法步骤图，红烧排骨?怎么做好吃

照国际惯例 流程一给餐厅厨房大师傅看，简单直接一看就会，餐厅厨房新手从流程二逐渐看。

红烧排骨?的作法

1⃣️ 排骨绰水，撇掉白沫子后捞起来预留

2⃣️ 糖色，热锅冷油 油稍热放入老冰糖熬至酒红色放入排骨 快速煸炒匀称着色，倒适当生抽酱油和红烧生抽煸炒匀称

3⃣️ 煸炒匀称后添加开水未过排骨，放进准备好的料（葱、姜、蒜、麻椒、八角、良姜、八角茴香、辣椒干），大火烧开后添加盐，盖上盖子转中文火炖25分鐘

4⃣️ 大火收汁，下班！

红烧排骨?的做法 步骤1

提前准备一壶热水，再准备好料，葱斜切5段，5片姜 切不切条都可以，4个蒜切成片，麻椒良姜八角茴香辣椒干放到一起便捷放锅里（够味袋的还可以把料放到料袋里面 那样炖好之后肉上不容易够味 较为干净整洁）

红烧排骨?的做法 步骤2

排骨凉水放锅里，放进2片姜和少量米酒绰水

红烧排骨?的做法 步骤3

水开撇掉白沫子，尽可能撇整洁点 就无需再用温开水洗干净了

红烧排骨?的做法 步骤4

热锅冷油，油稍热放入老冰糖，文火渐渐地煮化，熬至酒红色（一定要有耐心，色调不足会发甜，色调深了会有苦味）

红烧排骨?的做法 步骤5

等到酒红色放入排骨，快速煸炒匀称着色

红烧排骨?的做法 步骤6

上完炒糖色后加1平铲生抽酱油和1平铲红烧生抽煸炒匀称

红烧排骨?的做法 步骤7

加温水未过排骨，把准备好的料都装进去（葱段、姜、大蒜、麻椒、八角、八角茴香、良姜、辣椒干）

红烧排骨?的做法 步骤8

大火烧开后依据自身口感加盐，转中文火，盖上盖子炖25分鐘

红烧排骨?的做法 步骤9

25分鐘后大火收汁，留意 无需收湿，别糊底了?

红烧排骨?的做法 步骤10

撒白芝麻装饰设计（还可以不撒）

红烧排骨?的做法 步骤11