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糖醋排骨 全能的12345窍门的作法

准备好食物和调味品 老冰糖用的是硬粒黄冰糖 比较好操纵量 猪肋排切片 生姜切成片 依照12345窍门提前准备糖醋汁：1勺米酒 2勺生抽酱油 3勺老冰糖 4勺醋 5勺冷水 搅拌均匀(小勺是喝粥用的小瓷勺)

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排骨凉水入锅 放进2片生姜片和葱段 低火煮到排骨泛白就可以捞起来(这时水还没有烧开) 千万别煮很久 要不然肉质地会衰老 这步主要是去鲜血

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锅中放进小量油 六成水温时添加控干水份的排骨开展煸炒 直至表层稍微发黄

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添加事先准备好的料汁 不断煸炒直至老冰糖溶化 排骨着色匀称

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添加提早煮沸的水至未过排骨(一定要沸水，凉水会让肉质地收拢危害口味) 添加2片姜 待水再度煮沸后 盖上盖子转文火焖三十分钟上下

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焖的全过程关心料汁的转变 要不是不沾锅 料汁变较少时要多翻两下以防黏锅 待料汁的量类似和图上那么多时 撒上葱段(焖的情况下醋的味儿会散去 这儿能够加上1勺醋) 转走红不断煸炒炒糖色 也就几秒的模样就可以起锅了 千万别炒糖色到只油炸后的油

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美味可口 吃排骨前 能够先把铁铲上的糖醋汁舔干净 这也是一种享有 嘿嘿

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