大量菜谱请关心gzh/dy:大龙虾韩式炸鸡配
调料:
美味到舔盘子的糖醋排骨的作法
排骨用冷水泡浸两个钟头拍去血污,打花刀成小寸断预留。葱切条,姜切大面积。芝麻如果是生的,麻辣干锅文火焙出香气预留。
排骨凉水入锅,添加葱叶、姜皮和米酒除腥。起锅后撇掉白沫子,清洗控干水份。
锅中倒多一些油,水温四成热放进排骨烹制。这一步的目地是为了更好地除掉里边的肥油。炸到表层近焦捞起来。
锅留底油,炒出香味配料,放进两炒勺白砂糖,煸炒轻按,当糖呈深棕色后,倒进排骨煸炒,烹入米酒,加适度的水,用生抽酱油、酱油、盐和一点点醋色调调料。
转小火烤三十分钟上下,当汁还剩三分之一的情况下,烹入适当白醋,大火收汁,尝一下料汁,再调节一下味儿。倒进芝麻,煸炒匀称起锅。
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