调料:
糖醋排骨(刘华教师参照版)的作法
将排骨米酒生姜片开水入锅,烧开后洗掉白沫子预留
排骨用厨房用纸吸去水份,添加生鸡蛋 盐 米酒 白胡椒粉搅拌,后添加木薯淀粉和中筋粉退浆
在中国文火炸排骨,开展定形,2-3分钟
再走红再炸一次,炸至金黄色
熬料糖醋料汁,先添加生姜沫炒出香味,再添加糖 醋 ,文火熬至柠檬黄,再添加芡粉炒糖色,再倒进排骨,添加白芝麻
摆盘
将排骨米酒生姜片开水入锅,烧开后洗掉白沫子预留
排骨用厨房用纸吸去水份,添加生鸡蛋 盐 米酒 白胡椒粉搅拌,后添加木薯淀粉和中筋粉退浆
在中国文火炸排骨,开展定形,2-3分钟
再走红再炸一次,炸至金黄色
熬料糖醋料汁,先添加生姜沫炒出香味,再添加糖 醋 ,文火熬至柠檬黄,再添加芡粉炒糖色,再倒进排骨,添加白芝麻
摆盘