吃货网 糖醋排骨 零失败家常版糖醋排骨的做法步骤图

零失败家常版糖醋排骨的做法步骤图

零失败家常版糖醋排骨的做法步骤图插图

由于儿纸喜欢吃糖醋排骨,参照了多个作法后,自身汇总出这一简易低油的生活中版作法。追求完美技术专业的亲请绕道。

调料:

  • 排骨:1斤
  • 姜:2片
  • 盐:3克
  • 醋:50克
  • 老冰糖:50克
  • 米酒:1勺
  • 葱:1段
  • 蒜:10瓣
  • 八角:一个

  • 零不成功生活中版糖醋排骨的作法

    排骨用冷水泡浸1小时,泡流血水,捞起来清洗。
    锅里放冷水加一点米酒,放入排骨煮沸绰水。水开划清白沫子,未盖外盖再煮五分钟。能够让生猪肉的腥味儿释放出来。
    焯好的排骨捞起来温开水清洗整洁,控水。
    锅里放小量植物油,全过程文火,放进老冰糖。熬出棕色。

    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤1
    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤1

    放进排骨煸炒,让排骨匀称上炒糖色。

    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤2
    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤2

    放进葱蒜八角,用食油略微蒸炒一下。炒成香气。
    倒进沸水,未过排骨;加米醋和适当米酒,一勺子盐。

    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤3
    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤3

    米醋和老冰糖的量基本上是1:1。依据本人口感灵便调节,喜欢吃甜,就多放一点糖,喜欢吃酸,就多放一点醋。

    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤4
    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤4

    米酒使用量:用餐小勺一勺。

    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤5
    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤5

    走红烧开,转中文火,30-50分鐘,木筷扎一下,肉非常容易扎透,证实排骨早已熟透。
    开了盖,低火煮至料汁降低呈浓稠状。不必收得太干,留一点浇在排骨上。
    排骨盛出,浇上料汁,撒一点白芝麻。进行!

    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤6
    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤6

    备注名称:
    1. 用这一方式做的糖醋排骨,全过程不用一滴生抽。排骨的色调全靠炒糖色和米醋。
    2. 熬糖一定用文火文火文火!糖一旦挺过了会有苦味。呈棕色马上放进排骨煸炒。煸炒的情况下假如发觉有糖桨凝结或是金属拉丝,不必担心,后边添加沸水煮的情况下太妃糖会溶化,不危害。
    3. 刚添加沸水的情况下,排骨展现煞白的色调,别着急,渐渐地煮,大会上色的。
    4. 熬糖的情况下放平常烧菜的剩余油就可以。由于排骨还会继续冒油,低油比较健康。我用过用食用橄榄油也没什么问题。
    5. 最终的料汁尽管酸甜可口,但不建议吃,由于油都是在料汁里边。

    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤7
    零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤7

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    作者: 干饭人

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