零失败家常版糖醋排骨的做法步骤图

由于儿纸喜欢吃糖醋排骨，参照了多个作法后，自身汇总出这一简易低油的生活中版作法。追求完美技术专业的亲请绕道。

零不成功生活中版糖醋排骨的作法

排骨用冷水泡浸1小时，泡流血水，捞起来清洗。
锅里放冷水加一点米酒，放入排骨煮沸绰水。水开划清白沫子，未盖外盖再煮五分钟。能够让生猪肉的腥味儿释放出来。
焯好的排骨捞起来温开水清洗整洁，控水。
锅里放小量植物油，全过程文火，放进老冰糖。熬出棕色。

零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤1

放进排骨煸炒，让排骨匀称上炒糖色。

零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤2

放进葱蒜八角，用食油略微蒸炒一下。炒成香气。
倒进沸水，未过排骨；加米醋和适当米酒，一勺子盐。

零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤3

米醋和老冰糖的量基本上是1：1。依据本人口感灵便调节，喜欢吃甜，就多放一点糖，喜欢吃酸，就多放一点醋。

零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤4

米酒使用量：用餐小勺一勺。

零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤5

走红烧开，转中文火，30-50分鐘，木筷扎一下，肉非常容易扎透，证实排骨早已熟透。
开了盖，低火煮至料汁降低呈浓稠状。不必收得太干，留一点浇在排骨上。
排骨盛出，浇上料汁，撒一点白芝麻。进行！

零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤6

备注名称：
1. 用这一方式做的糖醋排骨，全过程不用一滴生抽。排骨的色调全靠炒糖色和米醋。
2. 熬糖一定用文火文火文火！糖一旦挺过了会有苦味。呈棕色马上放进排骨煸炒。煸炒的情况下假如发觉有糖桨凝结或是金属拉丝，不必担心，后边添加沸水煮的情况下太妃糖会溶化，不危害。
3. 刚添加沸水的情况下，排骨展现煞白的色调，别着急，渐渐地煮，大会上色的。
4. 熬糖的情况下放平常烧菜的剩余油就可以。由于排骨还会继续冒油，低油比较健康。我用过用食用橄榄油也没什么问题。
5. 最终的料汁尽管酸甜可口，但不建议吃，由于油都是在料汁里边。

零失败家常版糖醋排骨的做法 步骤7