广式糖醋排骨的做法步骤图，怎么做好吃

甜酸鲜美的糖醋排骨是一道老少咸宜的菜式，浓浓料汁包囊着炸得焦黄内嫩的排骨，令人胃口大好，招架不住。要想作出五星级酒店一样的糖醋排骨，或是必须把握许多方法，下边看着我一一溶解：1、如何去除排骨的鲜血和腥味儿？用冷水渐渐地清洗排骨，大概要15分钟，随后将排骨泡在冷水中三十分钟，能够除去排骨中的鲜血和腥味儿。2、怎么让排骨更嫩滑？番木瓜中有“蛋白酶k”，是纯天然的松肉剂，能够让肉质地更加绵软嫩滑。把番木瓜弄成汁和碾成泥用于腌渍，实际效果都一样。一般酒店餐厅全是用小苏打粉来让排骨更绵软，用番木瓜泥来替代小苏打粉也是更健康的方式。3、怎么让排骨的香气更浓厚？添加浓度较高的的纯粮酒（50度之上）、鸡蛋黄和圆葱能让排骨的味儿更浓醇。4、怎样炸成焦黄内嫩的排骨？麻辣干锅油热烧至水温5成热时（气泡），放进排骨炸约10秒，随后改成文火炸至排骨表层凝结浮在油表面后捞起来（大概五分钟）。再用中高溫滚油再炸一次。5、怎么让味汁更美味可口和排骨着色更好看？粤式糖醋排骨的色调偏红，一般酒店餐厅里放了食品色素、鸡酱和大红浙醋，我家中沒有黑色素、鸡酱和大红浙醋，我改放了辣鲜露和酱油，色调虽发暗，但不危害口味。假如想让味汁更美味可口能够天赋加点泡姜去炒。

粤式糖醋排骨的作法

主要材料备好

广式糖醋排骨的做法 步骤1

排骨清洗后，用冷水净泡三十分钟，泡流血水，半途要翻翻盘

广式糖醋排骨的做法 步骤2

将番木瓜用压蒜器碾成番木瓜泥放进排骨中，抓翻拌后腌渍1小时，半途务必翻翻盘

广式糖醋排骨的做法 步骤3

用冷水冲清洗排骨，再用厨房用纸吸走水分，将盐、高浓度白酒、水淀粉、鸡蛋黄放进排骨中，抓翻拌后腌渍三十分钟

广式糖醋排骨的做法 步骤4

圆葱、尖椒和黄椒切一片，味汁配制好

广式糖醋排骨的做法 步骤5

将排骨先后匀称裹上水淀粉

广式糖醋排骨的做法 步骤6

麻辣干锅油热烧至水温5成热时（气泡），放进排骨炸约10秒，随后改成文火炸至排骨表层凝结浮在油表面后捞起来（大概五分钟）

广式糖醋排骨的做法 步骤7

再用中高溫滚油再炸一次，随后沥净油分盛入碗中

广式糖醋排骨的做法 步骤8

炒菜锅倒进味汁和1碗冷水，文火熟至烧开

广式糖醋排骨的做法 步骤9

倒进炸好的排骨，煸炒匀称使料汁匀称裹在排骨上

广式糖醋排骨的做法 步骤10

倒进圆葱、红黄椒片煸炒一会儿就可以

广式糖醋排骨的做法 步骤11