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梅香糖醋排骨的做法步骤图，怎么做好吃

2021-05-04 分类：菜谱 阅读(138) 评论(0)

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說到糖醋排骨、那種濃油赤醬。。绝对是上海市本幫菜的一絕！油亮亮的醬色，也是讓人看过滿心歡喜。并不像紅燒肉般軟糯，糖醋排骨有著它獨特的口味——酥而不爛，還略帶扎實，让人回味无穷無窮~上海市区的时侯，作為凉菜上來的糖醋排骨，誘人的甜酸，一般席捲完還會再叫上一份，可見它的风采所属！今日，刻意加了幾顆乾梅肉，讓青梅香提高肉的鮮糖度，再结合糖醋，口味更为濃郁。

调料：

  • 肋小排：400克
  • 蔥：3支弄成結
  • 薑：4片
  • 老冰糖：適量
  • 鎮江米醋：適量
  • 紹興米酒：適量
  • 生抽酱油：少許
  • 酱油：少許
  • 梅乾肉：5~6顆


    • 梅香糖醋排骨的作法

    猪排切小塊，汆燙去血沫洗淨瀝乾水份。

    鍋內入少許油燒熱，进行爆香薑片，资金投入排骨，爆锅冒油后有稍微焦黃，放进老冰糖炒高于一切色后，倒进開水沒過排骨。（一定要放熱水，才不會讓肉質遇凉水后肉纖維緊縮而影响口味）！

    梅香糖醋排骨的做法 步骤2

    梅香糖醋排骨的做法 步骤2

    入酒、生抽酱油、酱油、醋和乾梅肉，再资金投入蔥結，煮開后轉中文火40分鐘，煮至最後，湯汁基本上收乾，成色瑩亮潤澤。

    梅香糖醋排骨的做法 步骤3

    梅香糖醋排骨的做法 步骤3


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