吃货网 糖醋排骨 《Tinrry+》烤箱菜:糖醋排骨的做法视频_做法步骤

《Tinrry+》烤箱菜:糖醋排骨的做法视频_做法步骤

《Tinrry+》烤箱菜:糖醋排骨的做法视频_做法步骤插图

烤箱菜小帅哥茶叶蛋说:这道糖醋排骨,我就用了传统式鸡蛋黄坐浆,运用电烤箱加热管高溫将鸡蛋黄浆迅速凝结,产生半脆壳。尽管实际效果沒有煎炸的好,可是相信除开商业服务制做外沒有哪一个家中会做一道菜就上一次宽油,而电烤箱的作法不需一滴油。也有电烤箱没有办法炒成糖醋汁,但我就用番茄沙司做为料汁的关键媒体,把糖和醋结合在一起,最终味儿也极好。尽管这算不上纯正的糖醋排骨,可是美味啊,味儿与众不同实际操作又简单,不妨一试呢?

调料:

主要材料:
  • 排骨:250克
  • 红彩椒:40克
  • 辣椒:40克
  • 调味品:
  • 食盐:2克
  • 黑胡椒粉:1克
  • 鸡蛋黄:2只(约30克)
  • 木薯淀粉:50克
  • 酱汁:
  • 白糖:30克
  • 白醋:10克
  • 番茄沙司:100克
  • 食盐:1克
  • 辅材:
  • 食用小苏打:2克
  • 开水:200克

  • 《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的作法

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    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤1
    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤1

    将排骨下苏打清理,除去鲜血、挤干水份;
    Tips:排骨务必除去鲜血,要不然烘烤的情况下会出现灰黑色鲜血出现,危害质量。

    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤2
    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤2

    排骨中放盐、黑胡椒粉、鸡蛋黄、木薯淀粉,抓匀,退浆,保证每一块排骨都能裹退浆;

    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤3
    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤3

    加热电烤箱左右火230度;

    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤4
    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤4

    将备好浆的排骨放进铺有锡纸的蛋糕模具上,每一块都分隔;

    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤5
    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤5

    放入加热好的电烤箱顶层烤15分钟;

    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤6
    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤6

    排骨在电烤箱的情况下调个酱汁,将白糖、白米醋、番茄沙司、盐倒进碗里,隔开水拌和至白糖融解;
    Tips:30克糖为中等水平糖度,怕太甜的或是太酸的能够自主调节糖的量
    酱汁的情况是较粘稠的,能裹上排骨才行,调出去并不是非牛顿流体得话是不好的。

    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤7
    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤7

    排骨公布,趁着热将排骨夹进装调味品的碗里,添加切完的火锅配菜搅拌均匀,保证每一块排骨都沾到了酱汁;

    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤8
    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤8

    将排骨装上盘,料汁也倒入,进电烤箱中高层230度烤8分钟就可以!

    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤9
    《Tinrry 》烤箱菜:糖醋排骨的做法 步骤9

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    作者: 干饭人

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