吃货网 糖醋排骨 百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法步骤图

百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法步骤图

百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法步骤图插图

吃腻了清炖排骨糖醋排骨能够试一下这一方式,做出去的排骨香甜可口也有果香味

调料:

  • 猪排:1斤
  • 黄金百香果:两个
  • 老冰糖:10颗
  • 八角茴香:1片
  • 姜:5片
  • 八角:两个
  • 盐:1勺
  • 老陈醋:1汤匙

  • 黄金百香果烧排骨(清香版糖醋排骨)的作法

    🥩排骨绰水

    排骨凉水下锅,烧开后冲走血沫,擦拭水份

    ✅清洗血沫最好用温开水,避免 排骨遇凉水肉越来越更紧
    ✅排骨擦拭便捷下一步煮出香气,也不易由于油烧导致溅出

    百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法 步骤1
    百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法 步骤1

    🥩煎排骨 炒出香味调味品

    1⃣️不沾锅无需加点油,文火立即下排骨煎至双面发黄(如图2),盛出排骨用厨房用纸吸一下油
    2⃣️用锅中排骨出的油炒香 八角 生姜片 八角茴香

    ❌这一步也没有用厨房吸油纸去油,最终做出去的排骨显著剩余油太多

    百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法 步骤2
    百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法 步骤2

    🥩糖色

    1⃣️保存锅中的油再添加一瓷勺植物油,小火堆油烧开
    2⃣️添加10颗老冰糖,加温的另外用铁铲轻轻地把老冰糖砸碎协助糖迅速融解
    3⃣️过一会儿能够见到边沿的糖逐渐慢慢焦化厂变为深褐色,再等一下到糖逐渐冒比图2大量更高的汽泡时,倒进排骨和别的香辛料一同煸炒匀称

    ✅糖色必须细心,全部全过程文火且不要离开厨房灶台,发觉糖桨冒大泡再把排骨倒进
    ✅初学者能够省去糖色的流程,把老冰糖减药到3-5颗下一流程中合别的调味品一起放进,味儿区别并不大

    百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法 步骤3
    百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法 步骤3

    🥩烧排骨

    1⃣️添加末过排骨的水(要烧40-一个小时上下,自主把控水流量),添加1勺老陈醋,1勺盐,1颗黄金百香果,上一步没糖色的这一步添加老冰糖
    2⃣️走红烧开后转中文火煮40分钟之上

    百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法 步骤4
    百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法 步骤4

    🥩炒糖色

    煮至料汁只剩余底锅的一层,且排骨的酥烂适合时,添加1颗黄金百香果,另外转大火收汁,把黄金百香果和排骨煸炒匀称

    百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法 步骤5
    百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法 步骤5

    等料汁粘稠裹至排骨之后就可以起锅

    百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法 步骤6
    百香果烧排骨(果香版糖醋排骨)的做法 步骤6

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    作者: 干饭人

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