无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法步骤图

无锡市糖醋排骨其颜色酱红，肉质地软烂，味鲜浓厚，汁浓味鲜，咸中带甜，集中体现了无锡市菜式的基本上口味特点。这与一般一次成形或是是炸过之后立即上糖醋汁的在口味上迥然不同。 这一食谱可以说就是我的私家菜谱，大学同学十年再见了还念念不忘我做的糖醋排骨。这款无锡市糖醋排骨吃起來外边糖醋味、里边咸清甜味、而骨骼里的汁液都令人不忍心忽略。自然这般多种的口感做起來确实会繁杂一些。可我觉得一款压箱底的菜非常值得那样去做。 排骨一定要挑选有脆骨的前座，胖瘦相接，最好是不必有杂排。

无锡市糖醋排骨-肯定的私家菜谱的作法

排骨切三厘米上下长

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法 步骤1

生姜切成片

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法 步骤2

下油进行爆香生姜片

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法 步骤3

下排骨过油至两边骨骼封闭式，捞起来控油补水。这一流程是为了更好地封死汁水和脊髓。因而千万别把排骨绰水，焯焯水的排骨鲜香最少减一半

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法 步骤4

锅中放水烧开，水刚到排骨，一次性放进充足水，半途不必加凉水。放进排骨，加酱油、生抽酱油、老陈醋、米酒、白砂糖、盐、八角、葱。这儿务必用开水，开水才可以让肉质地美味，凉水下锅得话汁水都到汤里来到。也有这时候要胆大迅速的下老陈醋，它是为了更好地使肉质地美味骨骼软嫩，不必担心肉会变味，由于酸在焖煮全过程里放挥发

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法 步骤5

文火焖煮至汤浓，剩下一些汁，将排骨盛出。假如水余比较多能够大火收汁减少時间

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法 步骤6

锅中放小量动物油，放白砂糖，用文火溶化

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法 步骤7

等糖变为那样就把排骨倒入

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法 步骤8

沿锅边淋米醋，翻拌，由于有汁文火焖一分钟起锅

无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱的做法 步骤9

纯正的无锡市糖醋排骨外边糖醋味里边咸香气，肉质地软烂，连骨骼里全是浓浓的汁，每一次我与老先生都需要把骨骼咬碎吸走

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来一块吧

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