吃货网 糖醋排骨 经典菜系~糖醋排骨的做法步骤图

经典菜系~糖醋排骨的做法步骤图

经典菜系~糖醋排骨的做法步骤图插图

这家常小菜酸甜可口,成年人小孩都喜欢,也不会太难做,略微费时间一点,有一些小问题必须留意一下:1.喜爱吃软一点的就压软一点,喜爱有嚼劲一点的只需木筷能放进去就可以了。2.排骨用食油煎这一步不建议省去,用食油煎过以后排骨会更为的甘甜松脆。3.炒糖色难题,有的人较为喜爱有料汁,那么你炒糖色时就多留些料汁,我很喜欢干一点因此 料汁所有收完了了,看自身爱好。4.起锅前尝一下咸度,差味儿赶快做调节。5.甜酸口难题,有一些喜爱甜一点有一些喜爱酸一点,依据自身爱好,喜爱甜一点就糖占有率多一点,喜爱酸一点就醋的占有率多一点,我的这一配制是较为大家的口感,不太必须做修改的。

调料:

  • 猪排:600克
  • 姜:一小块
  • 老冰糖:50克
  • 黑醋:20克
  • 白米醋:20克
  • 生抽酱油:2饭勺
  • 酱油:半饭勺
  • 大葱:2根
  • 白芝麻:少量
  • 八角:一个
  • 良姜:2片
  • 冷水:适当
  • 米酒:适当

  • 經典特色菜~糖醋排骨的作法

    准备好全部调味品。

    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤1
    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤1

    排骨先用冷水清洗,随后烧一锅水添加生姜片米酒葱,烧开以后添加排骨绰水,待水再度烧开起浮末,撇掉浮末再煮数分钟随后捞起来控干水份。再放入压力锅压软就可以,捞起来沥水。

    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤2
    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤2

    锅内倒进适当油加温,随后添加排骨煸炒数分钟,炒至排骨变松脆就可以起锅熄火。

    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤3
    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤3

    锅内留少量底油,待水温修复到常温下后添加老冰糖,中文火炒至老冰糖溶化。

    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤4
    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤4

    炒成柠檬黄就可以,留意别炒糊了,把握不太好熟度的就开文火炒。随后添加排骨让排骨匀称裹上糖汁。

    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤5
    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤5

    添加适量冷水,再添加全部调味品,中文火。

    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤6
    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤6

    熬料料汁变干就可以起锅,最终撒上芝麻。

    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤7
    经典菜系~糖醋排骨的做法 步骤7

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    作者: 干饭人

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