吃货网 糖醋排骨 吃货忘不掉的糖醋排骨😋(小白零失败)的做法步骤图

吃货忘不掉的糖醋排骨😋(小白零失败)的做法步骤图

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不用美图照片看见就淌口水的糖醋排骨,味儿酸甜咸香,恰如其分!美味可口!😋炒糖色水不容易炒能够不用,用6-8克老冰糖替代。糖色水https://www.ki3.cn/cp/106024841/

调料:

  • 排骨:约1000克
  • 米酒:8-10克
  • 黑胡椒粉:1克
  • 葱4段,姜8片(4片腌渍用),蒜8瓣:(一半炒,一半炖)
  • 八角两个,八角茴香1片,良姜5片:适当
  • 炒糖色水(并不加,用6-8克老冰糖替代):20克
  • 黄冰糖:50克
  • 调味品汁👇👇:
  • 白醋:40克
  • 生抽酱油20克 酱油5克 酱油膏5克(没有用酱油):30克
  • 酒酿:15克
  • 盐:2克
  • 装饰设计👉熟芝麻:适当

  • 吃客忘不了的糖醋排骨😋(小白零不成功)的作法

    排骨如果是冰箱冷冻的提早取下,拿手温的水浸泡一个钟头解除冻结,去除鲜血清洗后沥水,用厨房用纸擦拭。

    吃货忘不掉的糖醋排骨😋(小白零失败)的做法 步骤1

    加1克黑胡椒粉,4片姜,8克米酒(不上一勺),抓匀腌渍二十分钟。

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    提前准备调味品汁和炒糖色水及香辛料
    1.调味品汁按用材表中的量所有混和匀称。
    2.提早炒的炒糖色水电冰箱取下防水防火溶化。
    3.葱蒜切完,一半炒,一半炖时添加。
    4.烧一壶热水预留。

    糖色水(以前炒的为了更好地消耗,也并不加,用6-8克老冰糖替代。)
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    吃货忘不掉的糖醋排骨😋(小白零失败)的做法 步骤3

    底锅滑一点点食用油,入一半的葱蒜和八角茴香八角中文火炒出香味。

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    入排骨连着腌渍的生姜片,改低火蒸炒至色调变淡。

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    添加20克炒糖色水煸炒,或是6-8克老冰糖替代。

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    添加良姜煸炒匀称

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    蒸炒至橙黄色,排骨内的植物油脂进行析出。

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    添加刚未过排骨的开水!是开水!

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    添加调准的调味品汁

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    添加老冰糖

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    添加剩下的葱蒜

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    走红烧开,可尝下料汁味儿,酌情考虑再调下味道,随后转中文火盖上慢炖30-40分钟,正中间给排骨翻一翻面。

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    大火收汁,除葱姜外的别的香辛料挑出来弃掉,料汁降低时要持续煸炒,防止糊底。

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    起锅,可撒熟芝麻装饰设计。看原照,颜色光亮的都不用美图照片!

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    夹一块儿尝下,甜酸咸香,恰如其分的口味,太美味了!😋

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    作者: 干饭人

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