它是道我做了一次次的經典菜肴，小朋友们的最喜欢之一。但发觉很多人包含许多外边的饭店都做的不太纯正，因此 我们家小孩总埋怨外边的糖醋排骨不好吃，我就是把她们的嘴给养刁了?……两年前跟一位四川菜大师傅学习培训过这家常小菜，实际上窍门就取决于这1酒2生抽酱油3醋4糖的占比口决，说过一次便会终生不容易忘。多试一试吧，确保变成你的家常菜?
调料：
大师傅的糖醋排骨的作法
采用精排比句肉排做出去实际效果更强，都了解靠着骨骼的肉最香，肉厚了会很腻
将精排打花刀成一小块，假如肉铺能够帮助砍，你也就能够省去这风险的一步?……
开水走红添加适量米酒（50毫升吧，是多少一些都没很大关联）
再度烧开后3-五分钟，待排骨出现血包等不干净的东西
将排骨捞起来，开水充足清洗整洁，控干
热锅走红，3勺油，倒进排骨煸炒1-2分钟
放进2勺米酒、4勺生抽酱油、6勺白米醋、8勺老冰糖，由于这儿排骨是1kg，因此 调味品我是翻番了的。依照1斤排骨1勺米酒、2勺生抽酱油、3勺醋、4勺老冰糖这一占比来。（放进之上调味品的情况下能够将锅从火上移开，那样防止由于赶不及煸炒而烧焦掉）。此外，小勺便是大家平常用餐用的小勺。
举例说明，一勺米酒便是这么多
老冰糖1勺类似便是这么多（谨记不可以放满满一勺，尽可能维持一勺液态的量和一勺老冰糖的量同样，那样占比才对，不然会过度甜。喜爱酸口的盆友能够分外加小勺至1勺白米醋）
走红一直煸炒，不可以停
不可以停，停了就非常容易焦掉（拍的视角有点儿担心，由于一只手煸炒不可以停，没有人帮助照相?……）
一直炒成糖彻底溶化而且汁液基本上收湿，谨记一定要不断的煸炒，不然会糊
加沸水，水吞没过排骨(比图上再多一些，吞没排骨)
加2粒八角和1块陈皮（要是没有能够忽视），盖上盖子文火煮三十分钟（在煎制全过程中一定要注意水流量）
三十分钟后水应当到排骨的一半部位，夹起八角和陈皮
添加1勺酱油着色（留意，如果是1斤排骨得话放进小勺酱油就可以了）
变为走红不断的煸炒，不可以停！
炒成彻底炒糖色
也就是汁液基本上所有粘在排骨上（它是最重要的一步，早了排骨味儿不足浓，迟了排骨就糊了）
立刻起锅，不可以在锅中久呆，由于锅也有温存
撒上芝麻
满嘴香气?
x病毒
乙流
二十四节气菜谱
元宵节
囤年货
年夜饭
