# 三十年寻觅，12345 # 糖醋排骨的做法步骤图

童年每到参与喜宴，糖醋排骨定是木伙夫的最喜欢，连料汁都绝不放过，石锅拌饭吃。“12345”这一口决有好几个版本号，厨卫电器夫家人有南方地区有北方地区，几十年追寻，多方面品味此味最正，试一下就知道。

# 三十年追寻，12345 # 糖醋排骨的作法

测量仪器

# 三十年寻觅，12345 # 糖醋排骨的做法 步骤1

备肉
排骨温开水泡浸15分钟，去鲜血。

# 三十年寻觅，12345 # 糖醋排骨的做法 步骤2

留意，下列流程可挑选，喜爱吃荤嫩可选择。
方式：加一克盐，手抓排骨，给他们推拿3分钟，半途加少量水滋养，让水吃进肉里去，推拿完毕后加一勺油，抓匀。空15分钟，油把水分封制在肉里，肉会更嫩。

# 三十年寻觅，12345 # 糖醋排骨的做法 步骤3

备调料
把米酒、生抽酱油、镇江醋、老冰糖和在一起预留。
关键，要正宗，料一定要按占比，按占比，按占比。这时再烧一壶沸水。

# 三十年寻觅，12345 # 糖醋排骨的做法 步骤4

走红热锅，把手掌心放到锅上边20厘米，当心不必烧伤，感受到湿热了，肉入锅，低火煸油，简易煸炒，约十分钟。

# 三十年寻觅，12345 # 糖醋排骨的做法 步骤5

等肉逼出了油，表层有发黄就可以啦，爱吃口味紧的再好煸一会儿，但不必糊底。

# 三十年寻觅，12345 # 糖醋排骨的做法 步骤6

开走红，添加刚备好的调料，加沸水，维持料汁恰好未过寸骨，盖上盖子，走红起锅后转文火，炖40分钟。

# 三十年寻觅，12345 # 糖醋排骨的做法 步骤7

打开表盖，大火收汁，温婉煸炒，炒糖色中后期留意不必糊底，可调式为文火，让浓厚的料汁逐渐裹在每根排骨上。

# 三十年寻觅，12345 # 糖醋排骨的做法 步骤8

好了，起锅装盆，把剩下的料汁淋在摆放盘的排骨上，再散上葱段，熟芝麻，做好了。

# 三十年寻觅，12345 # 糖醋排骨的做法 步骤9