有没有人跟我一样,并不是尤其喜爱醋的怪味,但是糖醋排骨务必要采用醋。我将醋换为了有浓厚清香可是又酸酸的黄金百香果,“酸”味拥有,又并不像食醋那麼明显,排骨还会继续有黄金百香果的清香。之前做了“荔技排骨”,一样的大道理,可是酸值比不上黄金百香果极致。
调料:
黄金百香果“糖醋排骨”的作法
排骨加米酒先绰水。
锅内下油,放白糖,逐渐文火糖色。见到气泡掉色倒排骨。
倒的情况下当心糖油会迸溅。煸炒到排骨着色。
加酱油,生抽酱油,无需此外放盐。倒沸水,未过排骨,放黄金百香果。
我的黄金百香果是以前买来一箱,把汁弄出散装好,包保鲜袋冻起來,爱吃拿一块,很便捷。
文火煮烂后大火收汁。