吃货网 糖醋排骨 炒糖版糖醋排骨的做法步骤图,怎么做好吃

炒糖版糖醋排骨的做法步骤图,怎么做好吃

炒糖版糖醋排骨的做法步骤图,怎么做好吃插图

呵呵呵,很怪异的作法,我主要是感觉先炸排骨又耗油又费劲,就改为炒糖版的了,先把排骨类似生炒,再放水闷,实际上也很不便。最终添加醋和糖是为了更好地加剧糖醋的味儿,不用也没事儿。

调料:

  • 排骨:500g
  • 老冰糖:1一茶匙
  • 酱油:1一茶匙
  • 生抽酱油:1.5一茶匙
  • 醋:一一茶匙
  • 米酒:1一茶匙
  • 姜片:4片
  • 八角:2粒
  • 京葱:1根
  • 食用油:1小匙
  • 白砂糖:1/4小勺

  • 炒糖版糖醋排骨的作法

    排骨切一小块,清洗加上料酒,焯水备用

    炒菜锅烧开,添加食用油,添加老冰糖,文火炒成炒糖色即粘稠淡褐色

    炒好老冰糖后添加排骨,迅速旋转使每片肉都裹上炒糖色,再炒成排骨成没有水的橙黄色,添加姜片、八角、京葱切条、酱油、生抽酱油,添加3/4一茶匙醋,一次性添加一定量的温开水(水未过排骨再多一点),盖上外盖,水开后转最少的火,50分鐘后转低火捞起来葱段、八角和姜片,添加剩余1/4一茶匙的醋,白砂糖1/4小勺把料汁彻底收湿就可以


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    作者: 干饭人

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