这款蒸包,原本是从小红书火起来的健康早餐。
不用揉面提褶,有张云吞皮一捏就搞定,十分快手。
蔬菜馅也击中低脂瘦身党的喜好,尤其春天吃它,无比清爽。
我特调了一个荠菜三鲜馅,维C蛋白一网打捞,只加盐调味,小宝宝也能吃,对各年龄阶段的家庭都很友好,简直完美!
用料
云吞皮 |
200g |
胡萝卜 |
1根 |
荠菜干/新鲜荠菜 |
100g |
北豆腐 |
1块 |
鸡蛋 |
2个 |
虾皮 |
2g |
虾仁 |
8个 |
姜末 |
1小勺 |
蒜末 |
1小勺 |
盐 |
2小勺 |
糖 |
1小勺 |
白胡椒粉 |
1小勺 |
蚝油 |
1小勺 |
生抽 |
1大勺 |
淀粉水 |
1大勺 |
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荠菜干提前半小时泡发,挤干水份
如果用新鲜荠菜,需要洗净泥土后,放入沸水焯烫1分钟,然后过冷水挤干水份后切碎
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北豆腐、胡萝卜、虾仁切丁,姜蒜剁成末
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将2个鸡蛋打散,加入1大勺淀粉水、少许盐拌匀
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不粘锅中倒入1大勺食用油,烧至四五成热,倒入蛋液,底部凝固后炒散,炒至七八成熟时盛出待用
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擦干锅底,加入1小勺食用油,烧至四五成热,放入北豆腐丁煎香起锅
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起锅倒入1小勺食用油,加入姜蒜末、葱白炒香,倒入胡萝卜丁、虾仁丁、荠菜碎煸炒断生
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倒入鸡蛋碎、豆腐丁、虾皮,加入2小勺盐、1小勺糖、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽、1小勺蚝油翻炒均匀,关火晾凉待用
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云吞皮上放入1大勺馅料后包紧,放入垫油纸的竹笼
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包好的蔬菜包,放入上汽的蒸笼蒸5-10分钟,蒸至皮变软即可