餐桌上,除了糖醋排骨,就数这道宫保鸡丁最是受小朋友欢迎。向厨师表哥拜师学艺后,用小美反复实践,终于做出比较满意的配方。鸡肉的滑嫩,花生的酥脆,酸甜微辣的芡汁,确实是白米饭?的最佳搭配✌️
配料:
孩子最爱之 宫保鸡丁的做法
200克鸡丁加入1/2茶匙盐、10克淀粉、10克油、5克老抽、5克料酒、25克水,用手抓匀,反复摔打,直至鸡肉手感粘糊糊,碗底无水的状态即可。
调汁:取一小碗,放入1/2茶匙淀粉、15克冰糖粉、10克醋、10克番茄酱,调匀。(这个糖醋汁,大家自己用筷子调匀后尝一下,可根据自己家人的喜好来增减糖醋味)
清空主锅,放入100克油,10g蚝油,15粒花椒,干辣椒8支,大蒜三瓣(切片),姜丝5克,设置10分钟/v/反转速度小勺,全程不盖量杯:
⚠️还剩6-7分钟时,从中间孔 依次放入鸡丁(用筷子慢慢擀下去)、75克胡萝卜丁。
⚠️还剩3分钟时,从中间孔放入75克莴笋丁。
⚠️还剩1分30秒时,从中间孔放入30克油酥花生米和调好的糖醋芡汁。
⚠️结束后颠勺,3秒/反转速度2。