吃货网 宫保鸡丁 孩子最爱之 宫保鸡丁的做法步骤图

孩子最爱之 宫保鸡丁的做法步骤图

孩子最爱之 宫保鸡丁的做法步骤图插图

餐桌上,除了糖醋排骨,就数这道宫保鸡丁最是受小朋友欢迎。向厨师表哥拜师学艺后,用小美反复实践,终于做出比较满意的配方。鸡肉的滑嫩,花生的酥脆,酸甜微辣的芡汁,确实是白米饭🍚的最佳搭配✌️

配料:

  • 冰鲜大鸡腿:1个(去骨切小块 约200克)
  • 料酒:5克
  • 姜丝:5克
  • 淀粉:10克
  • 盐:1/2茶匙
  • 老抽:5克
  • 冰糖粉:15克
  • 醋:10克
  • 蕃茄酱:10克
  • 胡萝卜:75克(切丁)
  • 莴笋头:75克(切丁)
  • 大蒜:3瓣(切片)
  • 干红辣椒:8支
  • 干花椒:15粒
  • 油酥花生米:30克
  • 蚝油:10克
  • 玉米油:100克

  • 孩子最爱之 宫保鸡丁的做法

    200克鸡丁加入1/2茶匙盐、10克淀粉、10克油、5克老抽、5克料酒、25克水,用手抓匀,反复摔打,直至鸡肉手感粘糊糊,碗底无水的状态即可。

    孩子最爱之 宫保鸡丁的做法 步骤1
    孩子最爱之 宫保鸡丁的做法 步骤1

    调汁:取一小碗,放入1/2茶匙淀粉、15克冰糖粉、10克醋、10克番茄酱,调匀。(这个糖醋汁,大家自己用筷子调匀后尝一下,可根据自己家人的喜好来增减糖醋味)

    孩子最爱之 宫保鸡丁的做法 步骤2
    孩子最爱之 宫保鸡丁的做法 步骤2

    清空主锅,放入100克油,10g蚝油,15粒花椒,干辣椒8支,大蒜三瓣(切片),姜丝5克,设置10分钟/v/反转速度小勺,全程不盖量杯:

    ⚠️还剩6-7分钟时,从中间孔 依次放入鸡丁(用筷子慢慢擀下去)、75克胡萝卜丁。
    ⚠️还剩3分钟时,从中间孔放入75克莴笋丁。
    ⚠️还剩1分30秒时,从中间孔放入30克油酥花生米和调好的糖醋芡汁。
    ⚠️结束后颠勺,3秒/反转速度2。

    孩子最爱之 宫保鸡丁的做法 步骤3
    孩子最爱之 宫保鸡丁的做法 步骤3

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    作者: 干饭人

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