孩子最爱之 宫保鸡丁的做法步骤图

餐桌上，除了糖醋排骨，就数这道宫保鸡丁最是受小朋友欢迎。向厨师表哥拜师学艺后，用小美反复实践，终于做出比较满意的配方。鸡肉的滑嫩，花生的酥脆，酸甜微辣的芡汁，确实是白米饭?的最佳搭配✌️

孩子最爱之 宫保鸡丁的做法

200克鸡丁加入1/2茶匙盐、10克淀粉、10克油、5克老抽、5克料酒、25克水，用手抓匀，反复摔打，直至鸡肉手感粘糊糊，碗底无水的状态即可。

孩子最爱之 宫保鸡丁的做法 步骤1

调汁：取一小碗，放入1/2茶匙淀粉、15克冰糖粉、10克醋、10克番茄酱，调匀。（这个糖醋汁，大家自己用筷子调匀后尝一下，可根据自己家人的喜好来增减糖醋味）

孩子最爱之 宫保鸡丁的做法 步骤2

清空主锅，放入100克油，10g蚝油，15粒花椒，干辣椒8支，大蒜三瓣（切片），姜丝5克，设置10分钟/ｖ/反转速度小勺，全程不盖量杯：

⚠️还剩6-7分钟时，从中间孔 依次放入鸡丁（用筷子慢慢擀下去）、75克胡萝卜丁。
⚠️还剩3分钟时，从中间孔放入75克莴笋丁。
⚠️还剩1分30秒时，从中间孔放入30克油酥花生米和调好的糖醋芡汁。
⚠️结束后颠勺，3秒/反转速度2。

孩子最爱之 宫保鸡丁的做法 步骤3