吃货网 牛排 零失败家庭版惠灵顿牛排

零失败家庭版惠灵顿牛排

牛排
牛排

挑战米其林星级家庭版惠灵顿牛排,耗时约四个小时,选料需要提前准备,特别是牛排,一定要选原切整条的菲力牛排

用料

菲力牛排

500克

法式酥皮

8张

口蘑

300克

香菇

200克

意大利火腿片

8片

面包糠

少许

酱油

半勺

胡椒海盐

少许

蛋黄

2个

绿芦笋

3根

小番茄

2个

橄榄油

少许

芥末酱

2勺
  1. 牛排撒上胡椒海盐腌制醒至5分钟

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤1
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  2. 六面每面煎45秒,细心的可以用计时器计时

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤2
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  3. 出锅趁热刷上芥末酱

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤3
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  4. 口蘑 香菇 大蒜切碎

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤4
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  5. 入锅炒干煸干水分,加入少许盐和酱油,要适量,因为火腿片也有咸味

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤5
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  6. 火腿片平铺备用

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤6
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  7. 将蘑菇碎 面包糠依次平铺,牛排放置面包糠可以在烤制过程中吸收多余水分,保持酥皮的完整

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤7
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  8. 酥皮平铺用擀面杖擀平,确保没有连接缝

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤8
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  9. 冷藏定型后的牛排取下保鲜膜,用酥皮包裹紧致

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤9
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  10. 用小刀划出格状,一定要轻轻划,以免划破酥皮,再刷上蛋黄液

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤10
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  11. 烤箱预热至230度,放入牛排烤制40分钟,出炉后的牛排金黄酥脆,香味浓郁

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤11
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  12. 备好的蘑菇 香菇 芦笋放入锅中加少许胡椒海盐煎出汤汁,这些汁才是真正的美味,一定要留住

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤12
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  13. 出锅摆盘,这画面简直不能太好看了,食欲是不是一下子就上来了

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤13
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  14. 迫不及待的切开牛排,法式酥皮的香味混合着火腿还有牛排的肉香,一下子扑鼻而来,牛排的熟度可以按照个人口感,这样是6分熟,多烤制五分钟就变成8分熟

    零失败家庭版惠灵顿牛排的做法 步骤14
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作者: 干饭人

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