唉 哪有不爱吃烤鸡的人啊
一只香喷喷的 刚出炉的 冒着热气的烤全鸡端出来 焦香金黄 半透着红 光滑软糯的表皮在阳光下泛着甜美的油光 作为配菜的胡萝卜 土豆 蘑菇 与芦笋 此时也四溢着浓郁芳馥的香气 让人走不动道 口水直流
轻轻撕下来一只鸡腿 噗呲一声筋皮软骨断裂的声音 手上黏黏的触感带着奇香 涌出的肉汁与鸡油点缀了四周的配菜 也点亮了在场每个人的眼睛
这种等级的视觉和嗅觉所受的冲击力 估计能让人把什么原则都抛在脑后吧
会做烤鸡的女孩子 还有什么男人得不到呀
(猫猫叹气
用料
童子鸡 |
1只(大概一斤) |
填充用料 |
————- |
小洋葱/红葱头也行 |
1个 |
蒜瓣 |
5瓣 |
草莓/任何莓类水果或者苹果 |
3颗草莓/1个苹果 |
迷迭香 |
1根 |
香葱 |
1根 |
牛至叶/披萨草 |
2根 |
百里香 |
2枝 |
腌制用料 |
————— |
黄油 |
适量 |
蚝油 |
适量 |
清酒/米酒 |
适量 |
鸡高汤/鸡精 |
适量/酌减 |
白胡椒 |
适量 |
盐 |
适量 |
砂糖 |
适量 |
意大利混合香料 |
适量 |
蒜粉 |
适量 |
洋葱粉 |
适量 |
五香粉 |
适量 |
烤制用料 |
————— |
黄油 |
60克 |
蜂蜜 |
60克 |
白醋 |
30克 |
砂糖 |
适量/酌减 |
叉烧酱 |
适量/酌减 |
配菜 |
————— |
土豆 |
1个 |
胡萝卜 |
1根 |
装饰用小胡萝卜 |
1根 |
蘑菇 |
一把 |
芦笋 |
3根 |
新鲜百里香 |
1枝 |
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鸡清理干净不要内脏。
用盐,洋葱粉,蒜粉,砂糖把鸡的里面抹一遍,可以放多点。按个人喜好适量放点白胡椒粉和五香粉。
把填充用料一栏的所有东西塞进鸡肚子里。
按个人喜好把腌制用料一栏的所有东西抹到鸡表面。外层调味不要过重,少用一些干香料(免得烤的时候变焦)。
用保鲜膜把容器封好放进冰箱腌制一天。
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烤箱上下管烘培Bake模式,400华氏度/200摄氏度,一个半小时。
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还剩十分钟烤完的时候,起锅中小火融化黄油蜂蜜,火不能太大以免黄油变糊。
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把烤制用料一栏的所有东西都倒进锅里混合搅拌。
喜欢叉烧味道的话可以添加叉烧酱,我个人很喜欢。按自己喜欢的甜度添加砂糖。
做好的酱汁之后需要分至少三次使用,注意用量。
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把烤完的鸡取出,底下烤出来的汤汁尽量全部淋回鸡身上或者倒进鸡肚子里,再在每面都仔仔细细刷上刚刚做好的酱汁。
重新送进烤箱,同样的温度设定,20分钟。
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处理配菜:
胡萝卜土豆去皮切滚刀块,蘑菇芦笋和装饰用小胡萝卜洗净,用盐和胡椒粉均匀抹在其表面腌制一阵。
装饰用小胡萝卜最好剪去大部分叶子,不然颜色不好看。
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把处理好的配菜塞进锅里,最好铺底。
再给鸡刷上一遍准备好的酱汁。
再把锅送回烤箱里,同样温度设定,20分钟。
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最后把鸡取出再刷一次酱汁,烤箱设定改为Broil(顶部加热管炙烤)模式,选择预设HI(高火),烤10分钟。
烤鸡出锅装盘,正好放一下让表皮高温漫溢的油脂凝固一点,更好看。
烤箱改成烘培Bake模式500华氏度/260摄氏度,把剩下的配菜跟锅里的酱汁重新搅拌一下再烤15-20分钟。
配菜出锅和烤好的鸡一起摆盘。
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最后在顶上放上一根新鲜百里香,完成✅
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好不容易烤的鸡还不多拍点图?
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可以做点主食一起吃
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啊,张嘴~
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