吃货网 牛排 烤箱版低温牛排

烤箱版低温牛排

牛排
牛排

用料

牛排

两块

海盐

适量

黑胡椒

适量

大蒜头

4颗

黄油

适量
  1.        提前12小时将牛排从冷冻放入冷藏,开始腌制前12小时将牛排从冰箱拿出至室温环境,并用厨房纸吸去牛排上的水分。
           用海盐和黑胡椒将牛排两面腌制,同时准备3-4颗大蒜拍裂备用。

    烤箱版低温牛排的做法 步骤1
    烤箱版低温牛排的做法 步骤1
  2.        准备一锅不超过65度的温水,并将烤箱预热至65度,将牛排放入隔水密封袋,同时放入拍好的大蒜、迷迭香和一块黄油,将密封袋中空气尽量排出。

    烤箱版低温牛排的做法 步骤2
    烤箱版低温牛排的做法 步骤2
  3.        把装有牛排的密封袋放入不超过65度的温水锅中,放入烤箱65度低温慢煮3小时以上。

    烤箱版低温牛排的做法 步骤3
    烤箱版低温牛排的做法 步骤3
  4.        3小时后将牛排取出,准备一个没有涂层的平底锅(如果有铸铁的牛排锅更好),将锅烧至滚烫加入少许的油,放入牛排,两面各煎30秒后取出醒肉。

    烤箱版低温牛排的做法 步骤4
    烤箱版低温牛排的做法 步骤4
  5. 醒肉10-15分钟后,美味的低温牛排就完成了。

    烤箱版低温牛排的做法 步骤5
    烤箱版低温牛排的做法 步骤5
  6.        低温牛排的口感比传统的做法更加软嫩,同时牛排的熟度也更好掌控,不容易出现过生或是过熟的情况。

    烤箱版低温牛排的做法 步骤6
    烤箱版低温牛排的做法 步骤6

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作者: 干饭人

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