吃货网 牛排 惠灵顿牛排

惠灵顿牛排

牛排
牛排

圣诞新年就要来临了,必须要学会一道很厉害的菜品,好看又好吃,可以在节日里給家人朋友露一手,获得满堂彩!那这道惠灵顿牛排就太适合了,酥皮、火腿、蘑菇、牛排,层层包裹,吃起来层次感更是丰富!虽然步骤稍多,但其实并不难,只要有耐心,你也可以做出这么厉害的大菜哟!

这道大菜我是用一台抵十台的松下DS900多功能微蒸烤一体机制作的,它的操作方式非常简单,还可以自动预热,到温度直接放进去,时间结束就可以拿出这道表面金黄,切开层次超丰富,香气扑鼻、卖相超一流的惠灵顿牛排,和家人朋友一起享用了哟~

用料

松下DS900多功能微蒸烤一体机

菲力牛排(牛里脊)

650克

意大利风干火腿

8-10片(160克)

口蘑、海鲜菇

450克

大蒜

4瓣

黑胡椒

适量

适量

橄榄油

适量

第戎黄芥末酱

适量

迷迭香

2根

红葱头

4个

蛋液

少许

冷冻酥皮

6片
  1. 准备好原材料。这里牛肉用的是整条菲力牛排,牛里脊部位

    惠灵顿牛排的做法 步骤1
    惠灵顿牛排的做法 步骤1
  2. 将牛排表面的筋膜处理一下,可以让口感更好~

    惠灵顿牛排的做法 步骤2
    惠灵顿牛排的做法 步骤2
  3. 然后在表面撒上海盐和黑胡椒按摩一下,腌制半小时。将腌制好的牛排系上细绳,这样在煎的过程中保持形状,不会散开

    惠灵顿牛排的做法 步骤3
    惠灵顿牛排的做法 步骤3
  4. 锅中放入适量橄榄油,烧七分热后放入大蒜和迷迭香煎香后放入腌制好的牛排

    惠灵顿牛排的做法 步骤4
    惠灵顿牛排的做法 步骤4
  5. 然后将牛排煎至六面焦黄色,不需要煎熟,只需要表面变色,形成硬壳。这里也可以用黄油,奶香味会更足

    惠灵顿牛排的做法 步骤5
    惠灵顿牛排的做法 步骤5
  6. 煎好的牛排取出,剪开绳子

    惠灵顿牛排的做法 步骤6
    惠灵顿牛排的做法 步骤6
  7. 趁热在表面涂上第戎黄芥末酱,我喜欢有芥末籽的,也可以用都是酱的,按个人喜好;然后牛排放置一会,醒肉

    惠灵顿牛排的做法 步骤7
    惠灵顿牛排的做法 步骤7
  8. 然后来做蘑菇酱。将白蘑菇和海鲜菇洗净用料理机打成蘑菇碎。这里的蘑菇可以选择自己喜欢的。

    惠灵顿牛排的做法 步骤8
    惠灵顿牛排的做法 步骤8
  9. 锅中倒入橄榄油烧热,放入切成末的红葱头碎,炒至有香味

    惠灵顿牛排的做法 步骤9
    惠灵顿牛排的做法 步骤9
  10. 放入蘑菇碎,煸炒,放入盐和黑胡椒调味

    惠灵顿牛排的做法 步骤10
    惠灵顿牛排的做法 步骤10
  11. 一直炒到非常干爽,这部特别重要,蘑菇碎一定要炒到没有水分,这样后面才不会出水分

    惠灵顿牛排的做法 步骤11
    惠灵顿牛排的做法 步骤11
  12. 桌上铺上保鲜膜,上面铺上意大利风干火腿片,排列整齐,宽度比牛排略宽

    惠灵顿牛排的做法 步骤12
    惠灵顿牛排的做法 步骤12
  13. 然后抹上炒好的蘑菇酱,放上牛排

    惠灵顿牛排的做法 步骤13
    惠灵顿牛排的做法 步骤13
  14. 然后利用保鲜膜将牛排卷起来,卷紧,可以滚几下,利用保鲜膜两端收紧,然后放入冰箱冷藏一个小时定型

    惠灵顿牛排的做法 步骤14
    惠灵顿牛排的做法 步骤14
  15. 这里使用的是松下DS900多功能蒸烤微波一体机,功能非常齐全哟。微蒸烤三合一,更简单的操控方式,一个旋钮就可以控制多个功能,左旋选择功能,右旋可以设定温度时间,还有多个预设功能,简单又方便

    惠灵顿牛排的做法 步骤15
    惠灵顿牛排的做法 步骤15
  16. 接下来取出冷藏解冻的成品酥皮,接缝处涂抹薄薄一层水,宽度比刚才的火腿牛排卷稍宽即可

    惠灵顿牛排的做法 步骤16
    惠灵顿牛排的做法 步骤16
  17. 然后撒上少许手粉擀平,将酥皮放到保鲜膜上涂上蛋液

    惠灵顿牛排的做法 步骤17
    惠灵顿牛排的做法 步骤17
  18. 将定型好的火腿牛排卷放到中间再利用保鲜膜卷紧,多余的长度可以切掉,然后再利用保鲜膜两端滚一滚收紧

    惠灵顿牛排的做法 步骤18
    惠灵顿牛排的做法 步骤18
  19. 然后放在烤盘上,用刀划出花纹,在刷一层蛋液,想上色深可以用蛋黄液

    惠灵顿牛排的做法 步骤19
    惠灵顿牛排的做法 步骤19
  20. 选择“带预热对烘烤”功能,调节好200度烤温,机器自动预热

    惠灵顿牛排的做法 步骤20
    惠灵顿牛排的做法 步骤20
  21. 预热完毕将惠灵顿牛肉卷放进去,设置30分钟开始烘烤

    惠灵顿牛排的做法 步骤21
    惠灵顿牛排的做法 步骤21
  22. 看着烤箱里慢慢酥皮开始膨胀,有层次,还有香气飘出,太诱人了!

    惠灵顿牛排的做法 步骤22
    惠灵顿牛排的做法 步骤22
  23. 时间到,取出表面焦黄的成品就可以开吃啦

    惠灵顿牛排的做法 步骤23
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  24. 层次分明,是不是很诱人!!

    惠灵顿牛排的做法 步骤24
    惠灵顿牛排的做法 步骤24

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作者: 干饭人

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