我喜欢用平锅做这个皮,想吃软的饼火就控制时间短一点,可以包所有想吃的菜,想吃焦脆一点就多在锅上烙一会,直接拿着吃,或者就菜吃别有一番风味
用料
面粉 |
克 |
盐 |
克 |
水 |
克 |
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小麦面粉里边加一点盐提升筋度,放水合成面糊,分为小剂子,揉圆,擀成碗扣大的圆形,匀称涂上植物油,叠在一起,最上边的无需抹油,双面往返成厚薄匀称的大擀面皮
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炒菜锅出锅烧开刷点油,放进擀面皮
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下边的一层烙熟稍微出泡就翻过去
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揭下上边一层,由于非常薄非常好熟,揭下上边一层下边一层类似也熟透,再次翻过去,揭下上边一层,不断实际操作
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又薄又筋道,包炒土豆丝、油麦菜、生鸡蛋、海带、鹅肉片这些,麦香气十足,想吃软一点就操纵好時间,爱吃松脆一点的就多烙一会,反复上边实际操作
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起锅啦!立即卷起来放菜盘里,又香又脆,小孩很喜欢,立即拿着吃,就菜吃都很美味