椒麻鸡丝冷面的做法步骤图，怎么做好吃

夏季最喜欢吃的便是凉面。这道椒麻鸡丝凉面，就是我自身混和了各种各样作法自编的，并不是纯正的川香凉面，可是超美味。麻椒的麻，油泼辣子的辣，豆瓣酱的鲜，碎花生的香，再加上一点点甜，香辣健脾开胃，压根根本停不下来。

椒麻鸡丝冷面的做法

鸡全腿清洗，凉水放锅里，加生姜片、葱、米酒，水开后转文火，烧煮二十分钟。煮开后制冷，削皮，把肉掰成絮状。花生仁用多功能料理机碾碎，或是放进薄膜袋里用擀面棍碾碎。

椒麻鸡丝冷面的做法 步骤1

鲜面条煮开后用凉水或是凉水制冷。加一点油翻拌避免 黏连。传统式川香凉面是用碱面条，我吃的这个是黑苦荞麦面。没有小麦面粉，膳食纤维素高，gi值低，很合适减脂期吃。

椒麻鸡丝冷面的做法 步骤2

冷锅滚油，7分热，下麻椒，熬成香气，把麻椒撇掉，用这一油去蛮横子。随后添加豆瓣酱，蒜泥，生抽酱油，米醋，糖，一边加一边尝味，直至合适自身口感。

椒麻鸡丝冷面的做法 步骤3

餐具里放进鲜面条，鸡丝，黄瓜丝，撒上碎花生，最终浇上生命料汁，翻拌后开吃～

椒麻鸡丝冷面的做法 步骤4